› E-shop › Mlékárenské kultury › Domácí výroba - výběr kultur › řada Beaugel-SYN › Sýry › Beaugel 12 - Petit Bleus - Malé modré sýry - na 5l mléka

Beaugel 12 - Petit Bleus - Malé modré sýry - na 5l mléka

1 z 3

ťapka - krátký popis Sýry s modrou plísní. Malé, působivé, lahodné!

Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

Cena	78,51 Kč bez DPH
95 Kč / ks

Parametry

Kód produktu	1787
Kategorie	Sýry

Tisk Dotaz Hlídat cenu

Popis
Soubory
Diskuse

Popis

BEAUGEL 12 - Petit bleus - malé modré sýry - NA 5L MLÉKA

Kompletní kultura pro výrobu sýrů s modrou plísní.

Beaugel 12 je unikátní soubor kultur, vybraných v dílně Coquard pro výrobu lahodných sýrů s modrou plísní. Tuba obsahuje syřidlo, kultury k zakysání i zrání, chlorid vápenatý a plnidlo (sušené mléko). Postup výroby je přizpůsoben tomu, že dáváte do mléka vše najednou.

K těmto zajímavým malým prozrávajícím sýrům budeme těžko hledat u nás alternativu. Je to pro naše končiny něco nového. Sýry s modrou plísní nejsou úplně jednoduché na výrobu.Udělat Roquefortské plísni dobré podmínky pro život je už trochu vyšší sýrařská. Zde máte možnost si vyzkoušet jejich přípravu v domácích podmínkách s téměř jistým úspěchem. Složení kultury je voleno tak, aby modrá plíseň mohla dobře růst a vytvořit typickou chuť, lahodnou až pikantní.

NÁVOD NAJDETE VEDLE V ZÁLOŽCE SOUBORY

Tuba je určena pro 5l mléka.

Minimální trvanlivost: 6 měsíců při skladování v lednici, nebo 2 roky v mrazáku.

Výrobce: Ets. Coquard, Francie

Související produkty

Kód: 1852

Naběračka nerez s hubičkou -prům. 6cm

Skladem

Malá nerezová naběračka průměr 6cm. Naběračku využijeme hlavně při nabírání sýřeniny v případě, že dle výrobní technologie potřebujeme plnit sýřeninu i se syrovátkou do forem s malým průměrem. U tohoto rozměru např. tvarohové zrající sýry z kultur Beaugel 11 a 15 nebo Iota Cl1 a Iota Cl2 - sýry typu Crottin, St. Maure a pod. Tyto sýry plníme do malých forem.

108 Kč
Kód: 1872

Vidlice pikýrovací - nerez

Skladem

Nerez vidlice pro tvoření otvorů u sýrů s modrou plísní. Pro sýry typu Roquefort, Gorgonzola nebo Niva. Pro sýry s modrou plísní dle návodu pro domácí výrobu z kultur Beaugel12 a Beaugel13.

850 Kč

Podobné produkty

Kód: 114

SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

Skladem

Roquefortská plíseň, modré a světle šedé barvy, vyvážené chuti s příměsí ovocných tónů a krémovitou strukturou. Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka.

Pro sýry typu Gorgonzola a Fourmes.

260 Kč

Návod ke stažení - Beaugel 12 na 5l (534.4 kB)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.