FB18 - 3,8kg, Mozzarella

Popis

FB18 - 3,8kg, Mozzarella                   

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Hladká - bez vzoru, jedna strana rovná, druhá kulatá. Popřípadě vytvarujeme kulatý tvar v celé délce.

Nemusíme formu ani naplnit celou, při vytvarování si můžeme pomoci přilitím teplé vody přímo do formy. Když jsme s tvarem spokojeni vodu vylijeme a necháme sýr trochu zchladnout, aby se nedeformovat při přendavání do solné lázně.

Velikost vhodná pro obchodní balení a další porcování nebo prostě, když děláme pořádný kus sýru. Možno i tvrdšího k dalšímu zrání.

Tvar v této velikosti umožňuje plátkovat na kráječi nebo porcovat na pravidelné plátky nožem, případně díl dle požadavku zákazníka.

Forma je velmi pevná, vhodná k lisování. Lisováním tažné hmoty dosáhnete stejnoměrné a celistvé konzistence. V této fázi by bylo možné sýr nebo máslo dekorovat vytlačením vzoru nebo firemní značky.

Lisovat je možné několik forem najednou, vedle sebe i nad sebou po proložení pevnou podložkou.

Rozměry:

Konečná velikost sýru při úplném naplnění formy a dosednutí zaoblených dílů přibližně 3,8kg.

Provedení: hladká - bez vzoru, hranatá forma bez dna.

Materiál: PP vhodný pro styk s potravinami.

Více o výrobě tažených sýrů se dozvíte na kurzu - "Tažené sýry" - na stránkách www.dobrykurz.cz - náplň kurzu najdete pod tímto odkazem.