FB18 Mozzarella - 3,7kg. 9x32x8,5cm

Popis

FB18 - 3,7kg, Mozzarella                   

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Hladká - bez vzoru, jedna strana rovná, druhá kulatá. Popřípadě otáčením rukama vytvarujeme kulatý tvar válce po celé délce.

Nemusíme formu ani naplnit celou, při vytvarování si můžeme pomoci přilitím teplé vody přímo do formy. Když jsme s tvarem spokojeni vodu vylijeme a sýr zchladíme i s formou, aby se nedeformovat při přendavání do solné lázně.

Velikost vhodná pro obchodní balení a další porcování nebo prostě, když děláme pořádný kus sýru. Možno i tvrdšího k dalšímu zrání.

Tvar v této velikosti umožňuje plátkovat na kráječi nebo porcovat na pravidelné plátky nožem, případně díl dle požadavku zákazníka.

Tažený sýr není třeba lisovat, jeho kvalitní spojení dosáhneme správnou tažností a teplotou při formování.

Rozměry:

Vnitřní objem: 2,5l

Na výrobu taženého sýru této velikosti je třeba počítat 25 - 40l mléka. Záleží na obsahu sušiny..

Konečná velikost sýru při úplném naplnění formy přibližně 3 - 3,7kg.

Provedení: hladká - bez vzoru, hranatá forma bez dna.

Materiál: PP vhodný pro styk s potravinami.

Více o výrobě tažených sýrů se dozvíte na kurzu - "Tažené sýry" - na stránkách www.dobrykurz.cz - náplň kurzu najdete pod tímto odkazem.