e-book: Korbáčky, parenice, mozzarella a další tažené sýry
Tažené sýry mají využití na celém světě. K přímé spotřebě i k použití v kuchyni. Přírodní i uzené. Měkké i tvrdé. K rychlé spotřebě i ke zrání několik měsíců. E-book, který se zabývá výrobou této speciální kategorie sýrů. 
Korbáčky, parenica, mozzarella a další tažené sýry 
autor: Petr Rys
34 stran doprovázených barevnými fotografiemi
Po zaplacení Vám přístup k e-booku ve formátu .pdf přijde do mailové schránky. Pokud objednáváte jiné zboží na dobírku, na e-book Vám přijdou platební údaje samostatně.
Jsou nejen oblíbené ale i hezké. Sýry roztodivných tvarů a velikostí.
Mozzarella, Korbáčky, Parenica, Burrata, Sologuni, Kaškaval, Provolone, Kasseri a další.
Z obsahu:
Rozdíl mezi pařeným a taženým sýrem, jak kvalita mléka ovlivňuje výrobu, dva výrobní směry a kdy nastává tažnost, kultura a prokysávání, práce se syřidlem, tvarování, solení, uchovávání, tvrdost sýra a zrání, marinády a nálevy pro chuť a uchovávání, jogurt jako termofilní startér, výběr receptů.
Burrata je tažený sýr, ve kterém jsou schované další dobroty.
