E-shop

Nejprodávanější

1.

Kelímek s víčkem - 190ml, ucho, transparent – Skladem
Kelímek pevný s víčkem, komplet průhledný. Jednorázová pojistka. Ouško...

7,80 Kč
2.

Podložka pod sýry - transparentní v roli o šíři 1m - oka 4x5mm – Skladem
Vhodná pro odkapávání a zrání sýrů. Umožňuje oddělení sýra od podložky,...

3,50 Kč
3.

Kelímek s víčkem obdélník - 200ml, transparent – Skladem
Kelímek obdélníkového tvaru s víčkem, pevný. Kónický tvar. Komplet...

7,80 Kč
4.

Skleničky na jogurty / koření - 120ml – Vyprodáno
Líbivé skleničky na jogurt a ostatní zákysy - 120ml. Víčko bez...

11,50 Kč
5.

FA039 - 40/50g – Skladem
Na sýr čerstvý, tvarohový nebo s plísní. Velmi efektní "jednohubky" při...

10 Kč
6.

Kbelík na nakládání s mřížkou a víkem - 3l, bílá – Skladem
Kbelík s mřížkou na nakládání např. Balkánského sýru nebo dalších sýrů...

61 Kč

Zobrazit více

1 2 3 ... 32 »

Stránka 1 z 32 - 875 položek celkem

Kód: 5450

5. kurz Výroba sýrů 1 + Kozí sýry 3.,4.6.2023

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Výroba sýrů 1 - kurz pro všechny druhy sýrů obohacený o Kozí sýry

Devět technologických kroků, které Vás nasměrují k výrobě tvrdých, polotvrdých, čerstvých, plísňových, tvarohových i tažených. Ať už jsou vyráběny sladkým či kyselým srážením. Sýrů, které jsou ke spotřebě za pár dnů nebo budou zrát několik měsíců. Vše řídí ty správné kroky, kterým když porozumíte, budete schopni dělat všechny sýry.

Kozí sýry často budí dojem, že se jedná o bílý sýr tvarohového typu, případně se směsí bylin. Opak je pravdou, kozích sýrů je nepřeberné množství, od čerstvých tvarohových, přes zrající plísňové až po tvrdé dlouhozrající sýry. A tím se budeme zabývat, výrobou rozsáhlého množství sýrů z kozího mléka.

Malé tajemství: " Cítíte z kozího sýru kozinu? Tak to není kozou, ale špatnou výrobou. .. Nevěříte? Uvidíte."

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

4 598 Kč / osoba
Kód: 7018

6. kurz Tažené, pařené a nakládané sýry 24.,25.6.2023

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Speciál zaměřený na rozsáhlý obor tažených sýrů a přípravu nálevů k nakládání různých druhů sýrů.

Pařené a tažené sýry, ze kterých budeme čerpat - pro příklad : Mozzarella, Kaškaval, Korbáček, Parenica, Oštěpek, Suluguni, Burrata, Provolone, Caciocavallo, String Cheese a další ...Tažené sýry se dají považovat za samostatnou skupinu, u které není nutné důkladně proniknout do obecné technologie výroby sýrů, abyste je mohli s úspěchem dělat. Ale pokud ji budete znát, jistě to bude přínosem a usnadněním. Zařazeny jsou i pařené sýry typu Blaťácké Zlato.

K hlavnímu zaměření tohoto kurzu jsme navrch přidali i přípravu nálevů k nakládání různých druhů sýrů. Slouží nejen k jejich dochucení, ale i případnému uchování a prodloužení doby jejich spotřeby.

.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

4 598 Kč / osoba
Kód: 6971

Alobal BASIC - role 29cm x 20m/9 mikronů

Skladem

Alobal, běžné provedení. Pro rychlé přechodné zabalení výrobku např. při distribuci a přepravě. Pro grilování a rozpékání. Lze připravit dopředu včetně dochucení. Nenechávat v kontaktu s kyselými sýry dlouhodobě, může docházet k uvolňování hliníku. Rozměr 29cm x 20m, síla materiálu 9 mikronů.

72 Kč / ks
Kód: 6972

Alobal GRIL - role 30cm x 10m/17 mikronů

Skladem

Kvalitní silný Alobal pro pomalé grilování a rozpékání. Lze připravit dopředu včetně dochucení. Nenechávat v kontaktu s kyselými sýry dlouhodobě, může docházet k uvolňování hliníku. Rozměr 30cm x 10m, síla materiálu 17 mikronů.

76 Kč / ks
Kód: 6973

Alobal GRIL - role 45cm x 10m/18 mikronů

Skladem

Kvalitní silný Alobal pro pomalé grilování a rozpékání. Lze připravit dopředu včetně dochucení. Nenechávat v kontaktu s kyselými sýry dlouhodobě, může docházet k uvolňování hliníku. Rozměr 45cm x 10m, síla materiálu 18 mikronů.

148 Kč / ks
Kód: 607

ALPHA - mezofilní DL1 na 100-200l mléka

Vyprodáno

Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla.

165 Kč / ks
Kód: 631

ALPHA - mezofilní DL3,5 na 300 - 600l mléka

Vyprodáno

Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla.

395 Kč / ks
Kód: 217

Bambucké máslo 1000g

Skladem

Přípravky, které obsahují bambucké máslo je možné uplatnit při hojení spálenin, zvyšování odolnosti kůže proti infekcím a nemocem, pomáhá zvláčňovat rty, či ochraňuje při koupání ve slané vodě.

Rafinací je čištěno od nežádoucích příměsí a pachů.

289 Kč / ks
Kód: 219

Bambucké máslo 25kg

Na objednávku - platba předem. Dodání do 14 dnů od zaplacení.

Přípravky, které obsahují bambucké máslo je možné uplatnit při hojení spálenin, zvyšování odolnosti kůže proti infekcím a nemocem, pomáhá zvláčňovat rty, či ochraňuje při koupání ve slané vodě.

Rafinací je čištěno od nežádoucích příměsí a pachů.

5 750 Kč / ks
Kód: 218

Bambucké máslo 500g

Skladem

Přípravky, které obsahují bambucké máslo je možné uplatnit při hojení spálenin, zvyšování odolnosti kůže proti infekcím a nemocem, pomáhá zvláčňovat rty, či ochraňuje při koupání ve slané vodě.

Rafinací je čištěno od nežádoucích příměsí a pachů.

158 Kč / ks
Kód: 376

Barvivo do sýrů přírodní - Annatto - 200ml

Skladem

Žluto-červeno-oranžové barvivo přírodního původu, které se získává ze semen stromu Bixa orellana, česky Oreláník barvířský.

Tvoří ho především bixin, který je rozpustný v tucích a norbixin, který je rozpustný ve vodě. Mírně zemitá, pižmová a lehce pikantní chuť

175 Kč / ks
Kód: 666

Beaugel 10 ČERSTVÝ SÝR - na 25l mléka

Skladem

Pro nás tvaroh, pro Francouze Čerstvý sýr!

Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury, to vše v jedné tubě. A návod k výrobě!

275 Kč / ks
Kód: 665

Beaugel 10 ČERSTVÝ SÝR - na 5l mléka

Skladem

Pro nás tvaroh, pro Francouze Čerstvý sýr!

Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

95 Kč / ks
Kód: 668

Beaugel 11 - Petits Affinés - Malé Zrající sýry - na 25l mléka

Skladem

Jak povýšit tvaroh na něco delikátního?.Uděláte z něj zrající sýr!

Kompletní kultura pro zrající sýry tipu Crottin. Nejlepší výsledky jsou z mléka kozího, ale z kravského budou také výborné.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

275 Kč / ks
Kód: 667

Beaugel 11 - Petits Affinés - Malé Zrající sýry - na 5l mléka

Skladem

Jak povýšit tvaroh na něco delikátního?.Uděláte z něj zrající sýr!

Kompletní kultura pro zrající sýry tipu Crottin. Nejlepší výsledky jsou z mléka kozího, ale z kravského budou také výborné.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

95 Kč / ks
Kód: 1787

Beaugel 12 - Petit Bleus - Malé modré sýry - na 5l mléka

Vyprodáno

Sýry s modrou plísní. Malé, působivé, lahodné!

Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

95 Kč / ks
Kód: 1860

Beaugel 13 - Fourmette Bleue - Modrý váleček - na 5l mléka

Skladem

Modrý váleček, tak přesně vypadá tato varianta sýrů s modrou plísní. Jemný i pikantní, k pochutnání i do kuchyně.

Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

95 Kč / ks
Kód: 1788

Beaugel 15 - Lactiques Cendrés - Zrající sýr s popelem - na 5l mléka

Vyprodáno

Opravdový bonbónek - Zrající sýr s popelem. Malý sýr zcela pokrytý bílou plísní na popelovém základě. Lahodná krémová konzistence.

Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

Kultura obsahuje syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě. Potřebujete už jen popel.

95 Kč / ks
Kód: 670

Beaugel 8 TOMMETTE/GOUDA - na 25l mléka

Skladem

Každý si chce zkusit udělat bochník sýra! S touto kulturou můžete, výsledek se dostaví..

Kompletní kultura sýr jemnějšího typu Gouda nebo pikantnějšího Tomme. Můžete zvolit postup bez lisování nebo sýr přilisovaný nízkým tlakem. Už po dvou týdnech budete mít výsledky. Lepší chuti dosáhnete při delším zrání, přibližně 8 týdnů.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

275 Kč / ks
Kód: 669

Beaugel 8 TOMMETTE/GOUDA - na 5l mléka

Skladem

Každý si chce zkusit udělat bochník sýra! S touto kulturou můžete, výsledek se dostaví.

Kompletní kultura sýr jemnějšího typu Gouda nebo pikantnějšího Tomme. Můžete zvolit postup bez lisování nebo sýr přilisovaný nízkým tlakem. Už po dvou týdnech budete mít výsledky. Lepší chuti dosáhnete při delším zrání, přibližně 8 týdnů.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

95 Kč / ks
Kód: 672

Beaugel 9 CAMEMBERT - na 25l mléka

Vyprodáno

Camembert nebo u nás Hermelín chce zkusit každý český sýrař. Tento sýr máme tak moc pod kůží, že nemůžeme jinak :-)!

Kompletní kultura sýr typu Camembert. Typický jemný kožíšek a tekutá textura uvnitř nám doslova učarovala. Výběrem použitých kultur máme možnost ochutnat i chuť, která se blíží té francouzské. A postup je volen tak, že i zrání má velké naděje na úspěch.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

275 Kč / ks
Kód: 671

Beaugel 9 CAMEMBERT - na 5l mléka

Skladem

Camembert nebo u nás Hermelín chce zkusit každý český sýrař. Tento sýr máme tak moc pod kůží, že nemůžeme jinak :-)!

Kompletní kultura sýr typu Camembert. Typický jemný kožíšek a tekutá textura uvnitř nám doslova učarovala. Výběrem použitých kultur máme možnost ochutnat i chuť, která se blíží té francouzské. A postup je volen tak, že i zrání má velké naděje na úspěch.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

95 Kč / ks
Kód: 673

Beaugel ACIDOPHILUS - na 5l mléka (možno přeočkovávat)

Vyprodáno

Kultura je určena na výrobu acidofilního nápoje.

Pod značkou kvality SYN.

95 Kč / ks
Kód: 674

Beaugel BIFIDUS - na 5l mléka (možno přeočkovávat)

Skladem

Kultura je určena pro výrobu zakysaného Bifi-mléka.

Pod značkou kvality SYN.

95 Kč / ks
Kód: 675

Beaugel ELBEN - na 5l mléka (možno přeočkovávat)

Skladem

Kultura pro výrobu zakysaného mléka. Velmi příjemné na chuť a osvěžující. Použité bakterie původem Střední východ a Afrika. Doplněk acidofilních bakterií pro náš organismus.

95 Kč / ks
Kód: 677

Beaugel KEFÍR 2 - výrazný - na 5l mléka (možno přeočkovávat)

Skladem

Kultura určena pro výrobu kefíru výraznější chuti.

Pod značkou kvality SYN.

95 Kč / ks
Kód: 676

Beaugel KEFÍR 3 - jemný - na 5l mléka (možno přeočkovávat)

Vyprodáno

Kultura určena pro výrobu kefíru jemné chuti.

95 Kč / ks
Kód: 1042

Beaugel práškové syřidlo MIKROBIÁLNÍ G2200MM - 60g

Vyprodáno

Mikrobiální práškové syřidlo Beaugel G2200MM v množství 60g.

Dlouhá trvanlivost. Při vhodném skladování a výrobním postupu toto množství vystačí přibližně na 4000l mléka při výrobě Tvrdých a polotvrdých sýrů. Při výrobě měkkých sýrů je spotřeba syřidla ještě nižší.

475 Kč / ks

Další produkty

1 2 3 ... 32 »

Stránka 1 z 32 - 875 položek celkem