› E-shop › Syřidla, chlorid vápenatý, soli, přísady

Syřidla, chlorid vápenatý, soli, přísady

Nejprodávanější

1.

Syřidlo Fromase 220TL BF - 500ml – Skladem
Syřidlo pro všechny druhy sýrů. S ohledem na dávkování vhodné pro...

182 Kč
2.

Pásky lýkové – Skladem
Typické pro výrobu sýra Vacherin.

16 Kč
3.

Chlorid vápenatý - roztok 36%, 500ml – Skladem
Chlorid vápenatý nahrazuje vápník, který se ztrácí z mléka zahříváním...

55 Kč
4.

Sůl kamenná bez jodu - jemná 1kg – Skladem
Vhodná na nasolování všech sýrů na sucho i na povrchovou afinaci kůrky....

19 Kč
5.

Sůl kamenná bez jodu - jemná 7kg - v zásobním kbelíku - bílý 6,2l – Skladem
Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky. Pro...

175 Kč
6.

Sůl kamenná bez jodu - jemná 5kg - náhradní náplň – Skladem
Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky. Pro...

88 Kč

Zobrazit více

1 2 »

Stránka 1 z 2 - 39 položek celkem

Kód: 376

Barvivo do sýrů přírodní - Annatto - 200ml

Skladem

Žluto-červeno-oranžové barvivo přírodního původu, které se získává ze semen stromu Bixa orellana, česky Oreláník barvířský.

Tvoří ho především bixin, který je rozpustný v tucích a norbixin, který je rozpustný ve vodě. Mírně zemitá, pižmová a lehce pikantní chuť

175 Kč / ks
Kód: 1042

Beaugel práškové syřidlo MIKROBIÁLNÍ G2200MM - 60g

Skladem

Mikrobiální práškové syřidlo Beaugel G2200MM v množství 60g.

Dlouhá trvanlivost. Při vhodném skladování a výrobním postupu toto množství vystačí přibližně na 4000l mléka při výrobě Tvrdých a polotvrdých sýrů. Při výrobě měkkých sýrů je spotřeba syřidla ještě nižší.

475 Kč / ks
Kód: 6818

Beaugel práškové syřidlo ŽIVOČIŠNÉ P1100V - 60g

Skladem

Živočišné práškové syřidlo Beaugel P1100V v množství 60g. 520mg chymozinu z telecího žaludku. Při ředění 60g syřidla ve 440ml vody síla 1:100 000.

Dlouhá trvanlivost. Při vhodném skladování a výrobním postupu toto množství vystačí přibližně na 20000l mléka při výrobě Tvrdých a polotvrdých sýrů. Při výrobě měkkých sýrů je spotřeba syřidla ještě nižší.

895 Kč / ks
Kód: 5904

Dým tekutý - uzené aroma 200ml

Skladem

Tekutý kouř je připraven kondenzací kouře z bílého ořechu Hickory.

Dnes se jeho použitím nahrazuje klasické uzení. Použití je jednodušší a snadněji se zařazuje do výrobních postupů. Chuť i barva je odlišná od klasického uzení kouřem, ovšem pro většinu lidí již natolik známá, že přijímají tento přípravek, jako naprosto běžný a výrobky považují za prostě "uzené"

175 Kč / ks
Kód: 810

Fixírka na tekutý dým

Skladem

Fixírka pro rozstřikování tekutých přípravků foukáním ústy.

48 Kč / ks
Kód: 138

Chlorid vápenatý - roztok 36%, 500ml

Skladem

Chlorid vápenatý nahrazuje vápník, který se ztrácí z mléka zahříváním nebo i přílišným zchlazením, může chybět v nekvalitním mléce, např. podezření na záněty, hormonální změny u zvířat nebo prudké reakce na změny krmení. Je nezbytné ho přidávat do solné lázně pro nasolování sýrů.

55 Kč / ks
Kód: 6367

Chlorid vápenatý - roztok 36%, 5l

Skladem

Chlorid vápenatý nahrazuje vápník, který se ztrácí z mléka zahříváním nebo i přílišným zchlazením, může chybět v nekvalitním mléce, např. podezření na záněty, hormonální změny u zvířat nebo prudké reakce na změny krmení. Je nezbytné ho přidávat do solné lázně pro nasolování sýrů.

412 Kč / ks
Kód: 249

Kyselina askorbová - Vitamin C - 100g

Skladem

Kyselina L-askorbová se využívá jako antioxidant např. v ovocných džusech nebo v pekárenském průmyslu. Snižuje oxidaci tuků a tím brání vzniku rakovinotvorných látek. Další využití nalezne jako konzervační prostředek, jako prostředek ke zpracování mouky nebo jako přísada do ovocných salátů, džusů, snídaňových cereálií, mražených plodů moře a mnoho dalších.

39 Kč / ks
Kód: 375

Kyselina citronová - 150g

Skladem

Kyselina slouží k dezinfekci výrobních prostor, způsobuje prudké okyselení povrchů, kde nepřežijí bakterie, zbavuje zápachu. Používá se také k výrobě americké mozzarelly + přidává se při výrobě syrovátkových sýrů.

48 Kč / ks
Kód: 945

Kyselina citronová - 500g

Skladem

Kyselina slouží k dezinfekci výrobních prostor, způsobuje prudké okyselení povrchů, kde nepřežijí bakterie, zbavuje zápachu. Používá se také k výrobě americké mozzarelly + přidává se při výrobě syrovátkových sýrů.

135 Kč / ks
Kód: 560

Kyselina vinná - 100g

Skladem

Vhodné pro výrobu Mascarpone a Ricotta.

55 Kč / ks
Kód: 1814

Odměrka na ředění syřidla - 150ml s cejchováním

Skladem

Plastová odměrka. Vhodná pro rozmíchání a vlévání syřidla do mléka.

45 Kč / ks
Kód: 211

Pásky lýkové

Skladem

Typické pro výrobu sýra Vacherin.

16 Kč / ks
Kód: 1853

Popel sýrařský - k naředění v lahvičce 200ml

Skladem

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Balení připravené pro využití při domácí výrobě Zrajících sýrů z kultury Beaugel 15. Snadné aplikace

52 Kč / ks
Kód: 213

Popel sýrařský - kelímek 50g

Skladem

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Působí také velmi efektně

95 Kč / ks
Kód: 418

Popel sýrařský - sáček 1kg

Skladem

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Působí také velmi efektně

1 550 Kč / ks
Kód: 417

Popel sýrařský - sáček 500g

Skladem

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Působí také velmi efektně

850 Kč / ks
Kód: 565

Stéblo slaměné Saint Maure - 30ks, žito

Skladem

Pro tradiční výrobu sýru Saint Maure, kde slouží na zpevnění a provzdušnění sýru. Sýr stéblem "dýchá" a dobře zraje.

128 Kč / ks
Kód: 144

Stříkačka injekční 10ml

Skladem

Vhodné k odměřování syřidla a chloridu vápenatého. Na každý produkt je vhodné mít vlastní stříkačku.

5,50 Kč / ks
Kód: 145

Stříkačka injekční 5ml

Skladem

Vhodné k odměřování syřidla a chloridu vápenatého. Na každý produkt je vhodné mít vlastní stříkačku.

4,50 Kč / ks
Kód: 6460

Sůl kamenná bez jodu - jemná 0,5kg - v misce pro solení na sucho

Skladem

Sůl v praktické dóze s víčkem. Dobře se drží při nasolování sýrů na sucho. V misce je přiměřené množství, které spotřebujeme v rozumné době a nekontaminujeme vlhkostí a nečistotami větší objem. Po spotřebování doplníme další sůl z většího zásobníku.

Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky.

48 Kč / ks
Kód: 6121

Sůl kamenná bez jodu - jemná 1kg

Skladem

Vhodná na nasolování všech sýrů na sucho i na povrchovou afinaci kůrky. Vhodná pro solné nálevy.

19 Kč / ks
Kód: 6123

Sůl kamenná bez jodu - jemná 5kg - náhradní náplň

Skladem

Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky. Pro solné nálevy.

Pro doplnění zásob.

88 Kč / ks
Kód: 6124

Sůl kamenná bez jodu - jemná 7kg - v zásobním kbelíku - bílý 6,2l

Skladem

Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky. Pro solné nálevy.

Balení pro hygienické a suché uchování soli.

175 Kč / ks
Kód: 958

Sůl mořská - hrubá - 5kg - náhradní náplň

Skladem

Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky. Pro solné nálevy.

Pro doplnění zásob.

195 Kč / ks
Kód: 955

Sůl mořská - hrubá - 7kg v zásobním kbelíku - modrý 6,2l

Skladem

Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky. Pro solné nálevy. Podpora zrání kůrky u tvrdých a polotvrdých sýrů. Vhodná do mlýnků na koření.

Balení pro hygienické a suché uchování soli.

320 Kč / ks
Kód: 369

Sůl mořská - hrubá 1kg

Skladem

Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky. Pro solné nálevy. Podpora zrání kůrky u tvrdých a polotvrdých sýrů. Vhodná do mlýnků na koření.

43 Kč / ks
Kód: 957

Sůl mořská - jemná - 5kg - náhradní náplň

Skladem

Vhodná na povrchové nasolování sýrů a povrchovou afinaci kůrky. Pro solné nálevy.

Pro doplnění zásob.

195 Kč / ks

Další produkty

1 2 »

Stránka 1 z 2 - 39 položek celkem