Kyselina vinná - 100g

Vhodné pro výrobu Mascarpone a Ricotta.

Dostupnost	Skladem
Cena	45,45 Kč bez DPH
55 Kč / ks

Parametry

Kód produktu	560
Kategorie	Kyseliny ke srážení

Tisk Dotaz

Popis
Diskuse

Popis

Kyselina vinná

Vhodné pro výrobu Mascarpone a Ricotta.

Dávkování 1 - 1,5g na litr mléka, smetany nebo syrovátky.

Kyselina vinná se používá především k úpravě kyselosti ovocných nápojů, vín, cukrovinek, želé, pekařských výrobků, ovocných šťáv, mražených mléčných výrobků, potravinářských barviv nebo sušených vaječných bílků. Dále se využívá jako kyselá složka do prášků do pečiva, též jako emulgátor regulující proces rosolovatění nebo jako zvlhčující látka. Pro svoji hroznovou a kyselou chuť se používá do sladkostí, limonád, zavařenin a pekařských výrobků. Krom toho má vlastnost vázat železnaté a měďnaté ionty, které katalyzují samovolnou oxidaci tuků, a tím může zabraňovat procesu žluknutí.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.