-4.jpg)
FF05 - 1500/1800g, hranatá - typ Eidam
Popis
FF04 - 1200g, typ Gouda
Forma pro lisování, včetně víka.
Obdélníkový tvar v Čechách typický pro sýr Eidam. Vhodná i pro lisování sýrů Féta a Mozzarella i pro další druhy sýrů.
Tvar tvoří obdélník s mírně zaoblenou spodní a horní hranou. Skelet formy má zarážky tvořeny tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě. Víko dosahuje téměř až na dno formy, lze tak vyrábět sýr o různé výšce a váze, dle množství použitého mléka.
Rozměry:
| Vnitřní šířka | 23 cm |
| Vnitřní délka | 10 cm |
| Vnitřní výška | 10 cm |
| Výška víka | 1,5 cm |
Výsledná výška sýra maximálně 8,5 cm. Výsledná váha sýra přibližně 1,5 kg.
Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku, aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1. - 2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky. Tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme položku - sýrařská plachta modrá - 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.