FA32 - prům.22/20,8cm v. 25cm
Popis
FA32 - NA POLOTVRDÉ SÝRY O VÁZE CCA 3 - 5KG
Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr. V Itálii např. pro sýry typu Pecorino.
Určená k pěchování sýřeniny pěstí nebo mírnému přilisování. Sýřeninu vršíme až nad formu a postupně domačkáváme a pěchujeme do formy. Maximálně pro urychlení práce v počátku dáváme jednu formu na druhou a tím mírně podpoříme odtok syrovátky.
Požadujeme-li vyšší tlak, můžeme si pomoci tak, že vložíme prázdnou formu do plné a tu jakkoliv vhodně zatížíme.
Rozměry:
Horní průměr | 22 cm |
Spodní průměr | 20,8 cm |
Výška | 25 cm |
S těmito formami pracujeme na kurzu Tvrdé a polotvrdé sýry - info na stránkách www.dobrykurz.cz