› E-shop › Kurzy, E-booky, Videokurz › kurzy Výroby sýrů › 5,kurz Sýry na gril a do udírny + Sýry k nakládání a do nálevů - 7.2.2026

5,kurz Sýry na gril a do udírny + Sýry k nakládání a do nálevů - 7.2.2026

1 den

1 z 9

65945508 356677055045109 8024232788607631360 n

Grilování je fajn a když můžeme grilovat, co jsme sami vyrobili, je to ještě lepší.

Holoumi a Camembert jsou dvě naprosto odlišné věci. Odlišný původ, výroba i chuť. A přesto je může spojít jejich úprava. Sýry mají na grilu i v udírně své místo. Některé jsou hotové velmi rychle a na některé je potřeba si počkat. Jaké by měli mít vlastnosti? Jaký to má vliv na jejich následnou úpravu a jaký je vhodný postup, pro dokonalý chuťový zážitek? Koření ano či ne a případně jaké? To si řekneme na kurzu. Od výroby sýrů po jejich konečnou úpravu. A některé třeba i ochutnáme.

Zaměřeno na výrobu sýrů vhodných k nakládání a přípravu nálevů.

Dělat Balkán nebo Fetu? Jaký je potom pro ně vhodný nálev? Držet se tradice nebo dát volnost své fantazii? Mohlo by se zdát, že jen tak nakrájím nějaký sýr, trocha zeleniny a koření a zaleju to olejem .. také možnost. Ale vše má své zásady, které když dodržíme můžeme se na výsledek spolehnout. Na chuť, vzhled i trvanlivost.

V tomto kurzu se zaměříme na správnou výrobu a přípravu sýrů pro další úpravu, naložení nebo další využití při přípravě jídel. Na správný výběr koření a dalších přísad. Na přípravu nálevů s odkazem na tradici a podmínky, které máme. Na vhodný výběr sýrů k nakládání s ohledem na jejich vlastnosti.

Mozzarella, Bryndza, Feta, Balkán a další varianty a druhy. Navrch přidáme ještě vhled do Řecké a Středomořské kuchyně kde má tento způsob uchování a zpracování sýrů svou tradici.

Holoumi, Panýr, Camembert, Parenica a další. ťapka - krátký popis

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

Dostupnost	Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Cena	2 300 Kč bez DPH
2 783 Kč / osoba

Parametry

Kód produktu	7334
Kategorie	kurzy Výroby sýrů

Tisk Dotaz Hlídat cenu

Popis

Popis

Chcete koupit kurz bez DPH, můžete na následujícím odkazu.

sýry na gril

Holoumi, Panýr, Camembert, Parenica a další.

Co se dozvíte?

výběr vhodných druhů sýrů pro úpravu grilováním, rozpékáním a na uzení
použití vhodných kultur, teplot a postupů, které ovlivní chuťové vlastnosti
zda zachovat tradiční postupy a jejich opodstatnění
výběr vhodných bylin a koření
nasolování a kořenící směsi
postupy při uzení, klasické udírny, malé domácí udírny a požití tekutého dýmu

sýry k nakládání a do nálevů - výroba a příprava nálevů

Příprava nálevů k nakládání různých druhů sýrů. Slouží nejen k jejich dochucení, ale i uchování a prodloužení doby po kterou nám vydrží.

Co se dozvíte?

výběr vhodných druhů sýrů pro nakládání a jejich výroba
použití vhodných kultur, teplot a postupů, které ovlivní chuťové vlastnosti
zda zachovat tradiční postupy a jejich opodstatnění
výběr vhodných bylin a koření, postupy při použití čerstvých dochucovadel česnek, cibule, paprika, chilli ...
využití pro další kuchyňskou úpravu

Kurz pro pokročilé i začátečníky, není nutné mít znalosti o výrobě dalších druhů sýrů. Vhodné pro zpracovatele ovčího, kravského i kozího mléka.

Ke kurzu jsou připravena skripta včetně základních receptur. Ta Vás povedou krok za krokem nejen při kurzu, ale i při Vaší další práci doma.