11.1. Sýry do nálevů / 25.,26.1. Sýry doma / 8.,9.2. Výroba sýrů - 9 kroků / 22.2. Bochníky - zrající sýry / 8.3. Sýry na gril a do udírny / 22.3. Jogurt,Zákysy,Kefír,Tvaroh / 5.,6.4. Výroba sýrů - 9 kroků / 26.4. Plísňáky / 8.-11.5. Sýry 4 dny - komplet

FF15 - TOMME 2,5kg/prům.21cm x v.11cm

 
Akce
 

Forma pro lisování, včetně víka, rovné hrany, ťapka - krátký popis široká, průměr 210, výška 110mm. tlačítko - více info

Dostupnost Skladem
Běžná cena 1 750 Kč
Ušetříte 160 Kč (–9 %)
Cena 1 314,05 Kč bez DPH
1 590 Kč / ks    
Kód produktu 7290
Kategorie Lisování pod lisem
 

FF15 - 2,5kg - TOMME

 

Forma pro lisování, včetně víka.

Tvar (válec) obvyklý pro sýr Tomme. Vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Lisovat lze buď pod lisem i za vysokých tlaků. Nebo jen jemně zátěží na víko formy. Postup lisování určuje druh sýru a konkrétní výrobní postup.

Tvar tvoří válec nižší než širší, rovná horní a spodní hrana. Víko dosahuje až na dno formy, lze tak vyrábět sýr o různé výšce a váze, dle množství použitého mléka. Skelet formy má zarážky tvořeny tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě.


Rozměry:

Vnitřní průměr 21 cm
Vnitřní výška 11 cm
Výška víka 1 cm

 

Výsledná výška sýra maximálně 10 cm. Výsledná váha sýra přibližně 2,5 kg.


Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku, aby byl zajištěn odvod syrovátky a nedocházelo k ucpání odtokových dírek sýřeninou. Plachetka se obvykle při 1. - 2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky. Tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme položku - sýrařská plachta modrá - 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty.

Plachetka nahrazuje síťku u některých druhů forem k lisování a lze ji po opotřebení snadno nahradit. Možno využívat i látkové, z klasických materiálů nebo uměliny.