npm

Tvrdé a polotvrdé sýry

 
 

Když řeknete sýr, představíte si bochník. E-book, který Vás podrobněji zavede do výroby sýrů, které chce zkusit každý. Tvrdé a polotvrdé sýry. tr.-ťapka náp+oř. - kopie Malý náhled do technologie - každý bochník nevzniká tím, že je lisovaný pod lisem. tlačítko - více info

Cena 295 Kč / ks bez DPH
295 Kč / ks
Kód produktu 20
Kategorie E-booky, Videokurzy, Kurzy
Položka byla vyprodána...
 
 

tvrdé a polotvrdé sýry

autor: Petr Rys tr.-ťapka náp+oř. - kopie

40 stran doprovázených barevnými fotografiemi

Po zaplacení Vám přijde ve formátu .pdf do mailové schránky. Prodejce není plátce DPH. Nelze zakoupit s ostatním zbožím.


O sýrech s oky, horských i extratvrdých ... Parmazán, Grana, Ementál, Gouda, Čedar, Manchego, Gruyeré, Cantal, Reblochon, Saint Nectaire, Beaufort, Abondance a další. Nelisované, lisované v klasických formách i manžetových.


Z obsahu:

Rozdíl mezi tvrdým, polotvrdým a poloměkkým sýrem. Překvapivě, jejich výroba není až tak náročná. Gouda, Čedar, Tomme ... ve které fázi výroby se rozhoduje o chuti, konzistenci a finální podobě. Proč přemýšlet o velikosti sýru. Jaké volit kultury ... termofilní, mezofilní a na co ochranné. Průběh zrání. Plísně, kvasinky ... jsou žádoucí nebo ne? Jaké vybrat formy? Solení - kdy, jak a jak dlouho. Délka a náročnost zrání.

ořez.




Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:
 
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.