› E-shop › Kurzy, E-booky, Videokurz

Kurzy, E-booky, Videokurz

Petr Rys autor e-booků, videokurzu a lektor pro Dobrý kurz, z.s. Poradce a konzultant pro zákazníky e-shopu Dobrý koloniál.

Tyto produkty vznikají ve velice úzkém týmu a jsou chráněny autorským zákonem. ťapka - krátký popis Videa a fotografie fotí, točí a upravuje autor. Sýry a další mléčné výrobky, které jsou použity pocházejí z jeho výroby. Natáčel a fotil ve školícím středisku v Dobrém centru Pacov. Na výrobu jsou používány výhradně kultury, formy a náčiní prodávané na www.dobrykolonial.cz.

Inspirovat Vás můžou videa nebo partnerský web

Nejprodávanější

1.

1,kurz Jogurty, Zákysy, Kefír, Tvaroh - 11.10.2025 – Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Jogurty, Zákysy, Kefír, Tvaroh - kvalita, trvanlivost,...

2 783 Kč
2.

5,kurz Sýry na gril a do udírny + Sýry k nakládání a do nálevů - 7.2.2026 – Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Grilování je fajn a když můžeme grilovat, co jsme sami vyrobili, je to...

2 783 Kč
3.

7,kurz Bochníky - tvrdé zrající sýry 25.4.2026 – Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Tvrdé a polotvrdé sýry. Větší či menší bochníky sýra. Vypadají...

2 783 Kč
4.

8,kurz Plísňáky - bílé, šedé, modré i oranžové - 26.4.2026 – Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Nebojte se Plísňáků. Projevte jim svou lásku a péči a ony Vás posunou na...

2 783 Kč
5.

4,kurz Bochníky - tvrdé zrající sýry 29.11.2025 – Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Tvrdé a polotvrdé sýry. Větší či menší bochníky sýra. Vypadají...

2 783 Kč
6.

2,kurz Hnětené/ Tažené sýry - 12.10.2025 – Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Speciál zaměřený na rozsáhlý obor tažených neboli hnětených...

2 783 Kč
7.

6,kurz Výroba sýrů - kompletní technologie v 9 krocích 7.,8.3.2026 – Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Výroba sýrů - kurz zaměřený na Sýrařinu jako řemeslo. Ve chvíli, kdy...

4 598 Kč
8.

3,kurz Sýry doma a další výrobky z mléka - 8.,9.11.2025 – Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Domácích výrobců sýrů přibývá. Chuť tvořit něco svého a...

3 388 Kč

Zobrazit více

Stránka 1 z 1 - 15 položek celkem

Novinka 1 den Kód: 7335

1,kurz Jogurty, Zákysy, Kefír, Tvaroh - 11.10.2025

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Jogurty, Zákysy, Kefír, Tvaroh - kvalita, trvanlivost, zdraví. Základ sortimentu i domácí výroby, benefit pro zdraví i ekonomiku prodeje. Jak to dělat dobře?

Jogurt, Zákys a Kefír není to samé. Jogurt má jasně dáno jaké musí být použity kultury pro jeho výrobu. Naopak Zákysy nám poskytují prostor pro určitou variabilitu a zaměření jejich účinnosti. A Kefír je zase Kefír, jehož složení je poměrně bohaté, ale také jasně dané. Tak toto si ujasníme a naučíme se s tím pracovat. Dalším úskalím bývá hustota. Jak docílit konzistence, kterou chceme? Teploty a časy hrají možná nejdůležitější roli v Sýrařině a tady tomu není jinak.

Tvaroh .. co na něm vymýšlet? Možná chuť, konzistenci, aroma? Udělat ho tak, aby vydržel, nepřekysal, nebyl příliš řídký nebo zase moc tvrdý? Má být základem pro další zrání, jak nejlépe ho připravit?

A co kozí? Prý kozí kefír se fakt nedá :-) ... velký omyl. Je jen potřeba vědět, jak na to.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

2 783 Kč / osoba
1 den Kód: 7018

2,kurz Hnětené/ Tažené sýry - 12.10.2025

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Speciál zaměřený na rozsáhlý obor tažených neboli hnětených sýrů. Hnětené sýry nejsou jen Korbáčky či Nitě.

Pařené a tažené sýry, ze kterých budeme čerpat - pro příklad : Mozzarella, Kaškaval, Korbáček, Parenica, Oštěpek, Suluguni, Burrata, Provolone, Caciocavallo, String Cheese a další ...Tažené sýry se dají považovat za samostatnou skupinu, u které není nutné důkladně proniknout do obecné technologie výroby sýrů, abyste je mohli s úspěchem dělat. Ale pokud ji budete znát, jistě to bude přínosem a usnadněním. Zařazeny jsou i pařené sýry typu Blaťácké Zlato..

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

2 783 Kč / osoba
2 dny Kód: 5618

3,kurz Sýry doma a další výrobky z mléka - 8.,9.11.2025

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Domácích výrobců sýrů přibývá.

Chuť tvořit něco svého a kvalitního je přivedla až k tomuto oboru. Tento trend je patrný nejen v Čechách. I Francie, země s hlubokou sýrařskou tradicí jde touto cestou. Francouzský dodavatel profi mlékárenských kultur, pan Coquard, připravil úspěšnou řadu kultur pro domácí sýraře. Z nich snadným a zaručeným postupem vyrobíte sýry jako Camembert, Gouda i kvalitní francouzský Fromage Frais nebo-li čerstvý sýr. Můžete dělat i takové bonbónky, jako je zrající sýr tipu Crottin a dokonce dva typy sýrů se Zelenou či Modrou plísní.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

3 388 Kč / osoba
1 den Kód: 7327

4,kurz Bochníky - tvrdé zrající sýry 29.11.2025

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Tvrdé a polotvrdé sýry. Větší či menší bochníky sýra. Vypadají krásně a jejich výroba není vůbec těžká.

Tvrdé a polotvrdé sýry. Máte větší množství mléka? Potřebujete vytvořit zásobu sýrů na období, kdy nebudete dojit? Dělejte sýry, které zrají krátce i dlouho, výroba je snadná, rychlá a vypadají opravdu působivě.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

2 783 Kč / osoba
1 den Kód: 7334

5,kurz Sýry na gril a do udírny + Sýry k nakládání a do nálevů - 7.2.2026

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Grilování je fajn a když můžeme grilovat, co jsme sami vyrobili, je to ještě lepší.

Holoumi a Camembert jsou dvě naprosto odlišné věci. Odlišný původ, výroba i chuť. A přesto je může spojít jejich úprava. Sýry mají na grilu i v udírně své místo. Některé jsou hotové velmi rychle a na některé je potřeba si počkat. Jaké by měli mít vlastnosti? Jaký to má vliv na jejich následnou úpravu a jaký je vhodný postup, pro dokonalý chuťový zážitek? Koření ano či ne a případně jaké? To si řekneme na kurzu. Od výroby sýrů po jejich konečnou úpravu. A některé třeba i ochutnáme.

Zaměřeno na výrobu sýrů vhodných k nakládání a přípravu nálevů.

Dělat Balkán nebo Fetu? Jaký je potom pro ně vhodný nálev? Držet se tradice nebo dát volnost své fantazii? Mohlo by se zdát, že jen tak nakrájím nějaký sýr, trocha zeleniny a koření a zaleju to olejem .. také možnost. Ale vše má své zásady, které když dodržíme můžeme se na výsledek spolehnout. Na chuť, vzhled i trvanlivost.

V tomto kurzu se zaměříme na správnou výrobu a přípravu sýrů pro další úpravu, naložení nebo další využití při přípravě jídel. Na správný výběr koření a dalších přísad. Na přípravu nálevů s odkazem na tradici a podmínky, které máme. Na vhodný výběr sýrů k nakládání s ohledem na jejich vlastnosti.

Mozzarella, Bryndza, Feta, Balkán a další varianty a druhy. Navrch přidáme ještě vhled do Řecké a Středomořské kuchyně kde má tento způsob uchování a zpracování sýrů svou tradici.

Holoumi, Panýr, Camembert, Parenica a další.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

2 783 Kč / osoba
2 dny Kód: 6525

6,kurz Výroba sýrů - kompletní technologie v 9 krocích 7.,8.3.2026

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Výroba sýrů - kurz zaměřený na Sýrařinu jako řemeslo. Ve chvíli, kdy získáte jistotu a porozumíte jednotlivým krokům, na výsledku to bude znát.

Buďte Sýraři.

Devět technologických kroků, které Vás nasměrují k výrobě tvrdých, polotvrdých, čerstvých, plísňových, tvarohových i tažených. Ať už jsou vyráběny sladkým či kyselým srážením. Sýrů, které jsou ke spotřebě za pár dnů nebo budou zrát několik měsíců. Vše řídí ty správné kroky, kterým když porozumíte, budete schopni dělat jakékoliv sýry a budete schopni se rozhodnout, co je pro Vás to nejlepší.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

4 598 Kč / osoba
1 den Kód: 7332

7,kurz Bochníky - tvrdé zrající sýry 25.4.2026

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Tvrdé a polotvrdé sýry. Větší či menší bochníky sýra. Vypadají krásně a jejich výroba není vůbec těžká.

Tvrdé a polotvrdé sýry. Máte větší množství mléka? Potřebujete vytvořit zásobu sýrů na období, kdy nebudete dojit? Dělejte sýry, které zrají krátce i dlouho, výroba je snadná, rychlá a vypadají opravdu působivě.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

2 783 Kč / osoba
1 den Kód: 7328

8,kurz Plísňáky - bílé, šedé, modré i oranžové - 26.4.2026

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Nebojte se Plísňáků. Projevte jim svou lásku a péči a ony Vás posunou na úplně jinou úroveň sýrařských dovedností.

Často slýcháme obavy ze zařazení plísňových sýrů do výroby. Obavy z toho, že plísně budou všude a na všem. Jestli Vás láká výroba sýrů jako je bílý Camembert alias Hermelín, zelená Niva či modrý Roquefort, Romadůr, Tvarůžky a nebo francouzské perličky typu Crottin, Valencay nebo St. Maure, pomůžeme Vám výrobu "ukočírovat". Ono to totiž není zase tak jednoduché aby se plísním dařilo. A dost možná zjistíte, že Vám dokonce pomohou ty nežádoucí udržet na uzdě.

Zrající a plísňové sýry Vám pomohou se odlišit, mít nějakou perličku ve Vaší nabídce. Právě na tomto kurzu je prostor pro spousty variant. Rozmanitost chutí, vůní, tvarů a barev, které vás odliší a dodají Vašim sýrům výjimečnost. Ať kozí, kravské či ovčí všechny chutnají skvěle!

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz.

2 783 Kč / osoba
Kód: 5447

9,kurz Sýry 4 dny-komplet 7.-10.5.2026

Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov

Zahrnuje všechna témata nabízených kurzů. Náročné, ale kompletní.

Poprvé byl tento kurz odzkoušen v roce 2012 a byl velmi úspěšný. Jedná se o průřez všemi našimi kurzy, tzn. souhrn kompletních znalostí, které jsme schopni Vám nabídnout.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

5 929 Kč / osoba
Kód: 1859

e-book: 4 e-knihy

Ve formě e-booku

4 e-knihy výhodně. Kompletní náhled do technologií a postupů při výrobě všech druhů sýrů a dalších mléčných výrobků.

890 Kč / ks
Kód: 954

e-book: Francouzské sýry

Ve formě e-booku

Francouzské speciality od měkkých plísňových sýrů po zrající tvrdé. Plísňové sýry typu Camembert, Roquefort, Picodon, Reblochon, Saint Maure, Valencay a další. Sýry zrající pod mazem např. Livarot, Munster a pod.

230 Kč / ks
Kód: 19

e-book: Korbáčky, parenice, mozzarella a další tažené sýry

Ve formě e-booku

Tažené sýry mají využití na celém světě. K přímé spotřebě i k použití v kuchyni. Přírodní i uzené. Měkké i tvrdé. K rychlé spotřebě i ke zrání několik měsíců. E-book, který se zabývá výrobou této speciální kategorie sýrů.

285 Kč / ks
Kód: 20

e-book: Tvrdé a polotvrdé sýry

Ve formě e-booku

Když řeknete sýr, představíte si bochník. E-book, který Vás podrobněji zavede do výroby sýrů, které chce zkusit každý. Tvrdé a polotvrdé sýry. Malý náhled do technologie - každý bochník nevzniká tím, že je lisovaný pod lisem.

295 Kč / ks
Kód: 18

e-book: Výrobky z mléka nejen v domácích podmínkách

Ve formě e-booku

E-book, který Vám pomůže začít s výrobou sýrů a dalších mléčných výrobků doma i na farmě. Pochopení základů výroby Vám umožní se rozhodnout, které sýry jsou pro Vás nejzajímavější, půjdou dobře vyrobit ve Vašich podmínkách a kterým se budete muset přizpůsobit

350 Kč / ks
Kód: 2267

Videokurz - Domácí sýrař

Videokurz

Chcete, aby Váš sýr byl skutečný Sýr? Jako Gouda, Niva, Mozzarella, Crotin a spousta dalších? Videokurz Vám pomůže pochopit, čím se tyto sýry odlišují, jaká je jejich výrobní technologie. Nebudete se muset držet pouze receptury, prostě budete vědět, jak takové sýry dělat!

Obsahem videokurz odpovídá kurzu Výroba sýrů.

Když pochopíte technologii, je jedno zda budete dělat sýry pro radost nebo pro zákazníka. Vždy budete profesionál!

Videokurz je dodáván prostřednictvím partnerského webu www.syrar.cz. Zde objednáte a následně získáte přístup.

4 590 Kč / ks

Detail

Stránka 1 z 1 - 15 položek celkem