› E-shop › Kurzy, E-booky, Videokurz › kurzy Výroby sýrů › 9,kurz Jogurty, Zákysy, Kefír, Tvaroh - 22.3.2025

9,kurz Jogurty, Zákysy, Kefír, Tvaroh - 22.3.2025

Novinka 1 den

1 z 5

Jogurty, Zákysy, Kefír, Tvaroh - kvalita, trvanlivost, zdraví. Základ sortimentu i domácí výroby, benefit pro zdraví i ekonomiku prodeje. Jak to dělat dobře?

Jogurt, Zákys a Kefír není to samé. Jogurt má jasně dáno jaké musí být použity kultury pro jeho výrobu. Naopak Zákysy nám poskytují prostor pro určitou variabilitu a zaměření jejich účinnosti. A Kefír je zase Kefír, jehož složení je poměrně bohaté, ale také jasně dané. Tak toto si ujasníme a naučíme se s tím pracovat. Dalším úskalím bývá hustota. Jak docílit konzistence, kterou chceme? Teploty a časy hrají možná nejdůležitější roli v Sýrařině a tady tomu není jinak.

Tvaroh .. co na něm vymýšlet? Možná chuť, konzistenci, aroma? Udělat ho tak, aby vydržel, nepřekysal, nebyl příliš řídký nebo zase moc tvrdý? Má být základem pro další zrání, jak nejlépe ho připravit?

A co kozí? Prý kozí kefír se fakt nedá :-) ... velký omyl. Je jen potřeba vědět, jak na to.

Nejste plátci DPH? Je lépe se přihlásit na www.dobrykurz.cz. Zde v obchodě platíte kurz včetně DPH, proto vyšší cena.

Dostupnost	Kurz "naživo" v Dobrém centru Pacov
Cena	2 300 Kč bez DPH
2 783 Kč / osoba

Parametry

Kód produktu	7335
Kategorie	kurzy Výroby sýrů

Tisk Dotaz Hlídat cenu

Popis

Popis

Chcete koupit kurz bez DPH, můžete na následujícím odkazu.

Jogurty, Zákysy, Kefír, Tvaroh

Co se dozvíte?

ošetření a příprava mléka pro výrobu
vliv ošetření mléka na konzistenci a zdravotní přínos
použití vhodných kultur, teplot a postupů, které ovlivní chuťové vlastnosti a konzistenci
vliv a udržení teplot při kultivaci
vliv použitých obalů na kultivaci
ochrana před kontaminací a vliv na trvanlivost
zásady a inspirace při dochucování

Kurz pro pokročilé i začátečníky, není nutné mít znalosti o výrobě dalších druhů sýrů. Vhodné pro zpracovatele ovčího, kravského i kozího mléka.

Ke kurzu jsou připravena skripta včetně základních receptur. Ta Vás povedou krok za krokem nejen při kurzu, ale i při Vaší další práci doma.