-4.jpg)
FF08 - 900g, typ TOMMETTE
Popis
FF08 - 900g, typ TOMMETTE
Forma pro lisování, včetně víka.
Tvar (válec) obvyklý pro sýr Tommette. Vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů.
Tvar tvoří válec s mírně zaoblenými hranami. Víko dosahuje až na dno formy, lze tak vyrábět sýr o různé výšce a váze, dle množství použitého mléka. Skelet formy má zarážky tvořeny tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě.
Rozměry:
| Vnitřní průměr | 12,8 cm |
| Vnitřní výška | 9,5 cm |
Výsledná váha sýra přibližně 900g.
Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku, aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1. - 2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky. Tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme položku - sýrařská plachta modrá - 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty.
Související produkty
-
Kód: 164