-4.jpg)
FF10 - 4-4,5kg - TOMME
Popis
FF10 - 4-4,5kg - TOMME
Forma pro lisování, včetně víka.
Tvar (bochník) obvyklý pro sýr typu Tomme, Gouda, Manchego a další druhy lisovaných sýrů.
Tvar tvoří bochník se zaoblenou spodní a horní hranou. Víko dosahuje téměř až na dno formy (k zaoblené hraně), tím lze regulovat výšku a váhu vyráběného sýra. Skelet formy je vyroben tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě.
Rozměry:
| Vnitřní průměr | 20,5 cm |
| Vnitřní výška | 17,5 cm |
| Výška víka | 3,5 cm |
Výsledná výška sýra maximálně 15 cm. Výsledná váha sýra přibližně 4 - 4,5 kg.
Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku, aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1. - 2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky. Tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme položku - sýrařská plachta modrá - 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty.
Související produkty
-
Kód: 7059
