›  E-shop  ›  Syřidla, chlorid vápenatý, soli, přísady  ›  Popel sýrařský  ›  Popel sýrařský - kelímek 50g

Popel sýrařský - kelímek 50g

 

1 z 3

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Působí také velmi efektně  Dostupnost Skladem Cena 78,51 Kč bez DPH 95 Kč / ks     Parametry Kód produktu 213 Kategorie Popel sýrařský Tisk Dotaz Hlídat cenu

• Popis

 

Popis

Sýrařský popel z dřevin a travin           

 

Vhodný obvykle k ošetření povrchu tvarohových sýrů s bílou plísní na povrchu. Upravuje kyselé prostředí a tím umožňuje růst bílé plísně na povrchu tvarohových sýrů. Vytváří také ochrannou vrstvu, která zabraňuje rozmnožení některých nežádoucích bakterií.

 

Příkladem jsou sýry Valencay a St. Maure. Výsledný efekt je také velmi esteticky zajímavý. Vhodné nanášet při nasolování společně se solí. Do sole vmíchat v poměru 1:4-5(sůl). Nebo naředit vodou a potřít celý povrch sýru. Doporučujeme použít rukavice, popel barví a špatně se smývá.

Dalším využitím je linka ve středu sýrů typu Morbier.

---

Balení: 50g v opakovaně uzavíratelném kelímku

Skladování: v suchu při pokojové teplotě

 

Související produkty

• Kód: 1788

  Beaugel 15 - Lactiques Cendrés - Zrající sýr s popelem - na 5l mléka

  Skladem

   Opravdový bonbónek - Zrající sýr s popelem. Malý sýr zcela pokrytý bílou plísní na popelovém základě. Lahodná krémová konzistence.

  Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

  Kultura obsahuje syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě. Potřebujete už jen popel. 

  95 Kč
• Kód: 115

  SIGMA 71 - Penicillium Candidum - mírné prozrávání, 250-500l

  Skladem

  Penicillium Candidum - bílá plíseň na sýrech typu Camembert a Hermelín.  Velmi bílá, nízký porost, pozvolné prozrávání.

  Kmeny vhodné pro menší měkké sýry a zrající tvarohové sýry. U tvarohových sýrů někdy v kombinaci s popelem, např. sýr Valencay nebo St. Maure.  

  Pro pevnost kůrky u sýrů typu Camembert vhodná kombinace s Geotrichum Candidum (Sigma 54). Dále tato kombinace chrání sýry před zelenými plísněmi a černou plísní Mucor. 

  220 Kč

Podobné produkty

• Kód: 418

  Popel sýrařský - sáček 1kg

  Skladem

  Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Působí také velmi efektně 

  1 550 Kč
• Kód: 417

  Popel sýrařský - sáček 500g

  Skladem

  Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Působí také velmi efektně 

  850 Kč
• Kód: 1853

  Popel sýrařský - k naředění v lahvičce 200ml

  Skladem

  Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Balení připravené pro využití při domácí výrobě Zrajících sýrů z kultury Beaugel 15. Snadné aplikace 

  52 Kč