Sůl kamenná bez jodu BIO - jemná 1kg
Sůl jemná vhodná pro bio produkty - neobsahuje protispékavou látku E535. Bez přidaného jodu. Vhodná na nasolování všech sýrů v solné lázni sýrů, sucho i na povrchovou afinaci kůrky. 
Pro další běžné kuchyňské využití. Hlavně tam, kde očekáváme rozvoj přirozeného zrání. 
Kamenná sůl jemná bez přidaného jodu BIO- 1kg 
Sůl jemná vhodná i pro bio produkty - neobsahuje protispékavou látku E535. Bez přidaného jodu. Vhodná na nasolování všech sýrů v solné lázni sýrů, sucho i na povrchovou afinaci kůrky. Pro další běžné kuchyňské využití. Hlavně tam, kde očekáváme rozvoj přirozeného zrání.
Jod přidávaný nad rámec množství, které sůl přirozeně obsahuje, do běžné kuchyňské soli může brzdit rozvoj bakterií v potravinách, kde očekáváme přirozené zrání. Mimo sýry je to například kysané zelí nebo zelenina, kimchi a pod.
Vliv na rozvoj požadovaných bakterií může mít i přítomnost dalších látek, v případě soli hlavně protispékavá látka. Ta omezuje příjem vlhkosti a sůl tak zůstává suchá a sypká.
Sůl bez přidané protispékavé látky je tedy přirozeně vlhčí a nijak to nesnižuje její kvalitu.
Sůl není jodizovaná, tzn. není do ní přidáván jód, obsahuje pouze přirozené množství.
Roztok k nasolování sýrů by pro správné nasolení měl být kolem 20% soli.
Nasolováním sýrů se koncentrace solné lázně snižuje a je potřeba sůl doplňovat. Při koncentraci pod 16% hrozí napadnutí solné lázně kvasinkami, plísněmi a nežádoucími bakteriemi a jejich následnému přenesení na sýry. Dále nedojde k potřebnému nasolení a tím může dojít také k rozvoji nežádoucích mikroorganismů v sýru. Proto je nutné roztok kontrolovat průběžně dle četnosti nasolování.
Ke kontrole koncentrace slouží hustoměr na solný roztok. Pouhý odhad je nepřesný.
Při přípravě solné lázně je třeba zvažovat velikost a množství nasolovaných sýrů. Solná lázeň by měla být 5x - 10x větší, tzn. cca 1kg sýru nejméně cca 5l roztoku. Když dáme do 4l vody 1 kg soli výsledkem bude 5l solného roztoku o koncentraci 20%. Dále přidáváme na toto množství 1 lžíci chloridu vápenatého. Více o důvodu jeho použití v popisu tohoto produktu.
Složení: sůl/ chlorid sodný NaCl v potravinářské kvalitě
Sůl bez přidané protispékavé látky může být přirozeně vlhčí, což nemá vliv na její kvalitu.
Výrobek je Non-GMO.
Země původu: Německo
Balení: 1kg, sáček
Dodavatel a PPP: Synergetic s.r.o., Cetoraz 62, 394 11, IČ: 03102394
Související produkty
Hustoměr na solný roztok vhodný k přípravě solného roztoku pro nasolování sýrů a kontrole jeho koncentrace. Správné nasolování sýrů je zásadním krokem při výrobě a ovlivní celý výsledný produkt.
_chlorid-vapenaty-roztok-36--500ml.jpg?5e973125
)
Chlorid vápenatý nahrazuje vápník, který se ztrácí z mléka zahříváním nebo i přílišným zchlazením, může chybět v nekvalitním mléce, např. podezření na záněty, hormonální změny u zvířat nebo prudké reakce na změny krmení. Je nezbytné ho přidávat do solné lázně pro nasolování sýrů. 
Podobné produkty
Sůl v praktické dóze s víčkem. Dobře se drží při nasolování sýrů na sucho. Do misky připravíme dávku potřebnou pro danou aplikaci.
Pro solení sýrů na sucho a povrchovou afinaci kůrky.
Sůl jemná vhodná pro bio produkty - neobsahuje protispékavou látku E535. Bez přidaného jodu. Vhodná na nasolování všech sýrů v solné lázni sýrů, sucho i na povrchovou afinaci kůrky. Pro další běžné kuchyňské využití. Hlavně tam, kde očekáváme rozvoj přirozeného zrání.
Sůl jemná vhodná pro bio produkty - neobsahuje protispékavou látku E535. Bez přidaného jodu. Vhodná na nasolování všech sýrů v solné lázni sýrů, sucho i na povrchovou afinaci kůrky. Pro další běžné kuchyňské využití. Hlavně tam, kde očekáváme rozvoj přirozeného zrání.