SIGMA 98 C - Tomme
Pro vytvoření typické kůrky a chuti sýrů typu Tomme a Pyrenejských. Dodává oranžové až světle hnědé zbarvení.
SIGMA 98 C - Tomme
Kultura Sigma 98 C - Tomme
Pro vytvoření typické kůrky a chuti sýrů typu Tomme a Pyrenejských. Dodává oranžové až světle hnědé zbarvení.
| Složení kultury |
- Brevibacterium linens |
| - Debaryomyces Hansenii | |
| - Kluyveromyces Marxianus |
| Dávkování | - pro přímé zaočkování na 500 litrů mléka |
| - při rosení 1/2 tuby do 1l vody + 10g soli |
Kulturu dávkujeme dle konkrétních výrobních podmínek a požadované intenzity prozrávání.