E-shop, Strana 39

Roquefortská plíseň světle modré a zelené barvy, jemné chuti s pevnou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Doporučováno pro sýr typu Gorgonzola, měkké sýry s modrou plísní a kozí sýry s modrou plísní 

Roquefortská plíseň, modré a světle šedé barvy, vyvážené chuti s příměsí ovocných tónů a krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Pro sýry typu Gorgonzola a Fourmes. 

Roquefortská plíseň, intenzivní modré a zelené barvy, výrazné chuti s krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka. Typicky pro modrý sýr typu d'Auvergne a typu bleu des Causses

Bílá plíseň, mírnější aroma než u Sigma 55.

Béžová, velmi aromatická plíseň.

Kmen vytvářející průměrné zabarvení do oranžova a silné aroma.

Penicillium Candidum - bílá plíseň na sýrech typu Camembert a Hermelín.  Velmi bílá, nízký porost, pozvolné prozrávání. Kmeny vhodné pro menší měkké sýry a zrající tvarohové sýry. U tvarohových sýrů někdy v kombinaci s popelem, např. sýr Valencay nebo St. Maure.   Pro pevnost kůrky u sýrů typu Camembert vhodná kombinace s Geotrichum Candidum (Sigma 54). Dále tato kombinace chrání sýry před zelenými plísněmi a černou plísní Mucor. 

Penicillium Candidum - bílá plíseň na sýrech typu Camembert a Hermelín.  Bílá, vysoký porost, rychlé intenzivní prozrávání. Kmeny vhodné pro měkké sýry srážené syřidlem a na povrch polotvrdých sýrů při tvorbě kůrky, např. sýry typu Tomme. Pro pevnost kůrky u sýrů typu Camembert vhodná kombinace s Geotrichum Candidum (Sigma 54). Dále tato kombinace chrání sýry před zelenými plísněmi a černou plísní Mucor. 

Speciální směs plísní pro sýry typu Camembert a Hermelín. A pro další měkké sýry s bílou plísní na povrchu.    Bílé kmeny plísní, jemná kůrka, střední prozrávání. Kvalitní ochrana a prozrávání díky spolupráce plísní Penicillium candidum a Geotrichum candidum a kvasinky Debaryomyces. 

Kultura pro výrobu sýru St. Paulin a podobných lisovaných sýrů s přírodní oranžovou kůrkou.

Určeno pro tvrdé a polotvrdé sýry, kterým kultura dodává přírodní oranžovou barvu a vynikající aroma, používá se při výrobě tzv. Pyrenejských sýrů.

Pro vytvoření typické kůrky a chuti sýrů typu Tomme a Pyrenejských. Dodává oranžové až světle hnědé zbarvení.

Síťovina je stabilní, velmi pevná, odolávající obvyklým udícím teplotám (do 90°C), určena pro uzení sýrů, masných výrobků apod.

Sklenici s kovovým víčkem využijete k uskladnění potravin, které neoschnou, neztratí svoji chuť a vůni, také k uložení tekutin, různých drobných dobrot, sušených plodů a bylin.

Sklenici s kovovým víčkem využijete k uskladnění potravin, které neoschnou, neztratí svoji chuť a vůni, také k uložení tekutin, různých drobných dobrot, sušených plodů a bylin.

Líbivé skleničky na jogurt a ostatní zákysy - 120ml. Víčko bez šroubování - plast. K opakovanému použití, dobře se udržují. Určeny pro výrobu, jogurt se kultivuje přímo ve skleničkách. Možno využít na přípravu catering porcí. Pomazánky, jogurt, tvaroh, puding a pod.

Univerzální skřipec - poutko využijete v provozovně, kuchyni, koupelně, v dílně na zavěšení utěrek, ručníků a pod.

 Náhradní sonda k pH metru Voltcraft 100. Vhodná do tekutin. Včetně kabelu 1m. 

Výměnná vpichovací sonda k pH metru  Voltcraft 100.  Možno použít do pevnější sýřeniny. Pomocník při určení bodu tažnosti při výrobě tažených sýrů typu Korbáčky a Mozzarella. 

Pro tradiční výrobu sýru Saint Maure, kde slouží na zpevnění a provzdušnění sýru. Sýr stéblem "dýchá" a dobře zraje. 

Klasická gumová stěrka. Míchání, stírání, dělení tvarohu, jogurtu, smetany, pomazánek.