KAPPA 4 - balení DL1 na 500l mléka

 
  • 1 z 2
 

ťapka - krátký popis Helvetická kultura, vysoce termofilní, pro dohřívané i vysokodohřívané lisované tvrdé sýry. Parmezán, Comté, Beaufort.

Výborných chuťových vlastností je možné dosáhnout při výrobě sýru Feta klasickým postupem.

Využívá se samostatně nebo, jako přídavek k dalším kulturám pro zajištění kvalitního dlouhodobějšího zrání.

Cena 136,36 Kč / ks bez DPH
165 Kč / ks    
Kód produktu 100
Kategorie řada Kappa
 

KAPPA 4 - helvetická kultura s přídavkem mezofilní

 

Kultura je používána pro dohřívané i vysokodohřívané, lisované tvrdé sýry, např. typu Parmezán, Comté a Beaufort.

Předezrání a prokysání mléka zajistí přídavek mezofilní kultury.

Vhodná teplota k zaočkování je 30°C po dobu 15 - 60 minut.

 

Kulturu je možno použít samostatně nebo v kombinaci Kappa 1, 2, 3. 


Složení kultury

- Lactobacillus helveticus a Lactobacillus lactis

Lactobacillus helveticus zabraňuje hořkosti dlouhozrajících sýrů. Zajišťuje kvalitní prozrávání bílkovin.

Velikost balení

- DL1

- doporučené k přímému zaočkování 500l mléka


 

Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku.

Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka, než na kolik je balení určeno. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští.

 

Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.

 

Produktový list k dispozici na vyžádání.

Správné použití kultury a kvalitní přípravu zmíněných produktů poznáte na kurzu "Sýrařské minimum" - více na stránkách www.dobrykurz.cz.   Problematika tažených sýrů nově na kurzu - "Tažené sýry"

Další informace ohledně výroby sýrů, použití kultur a receptury sýrů najdete na stránkách www.dobrysyr.cz

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Nevyplňujte toto pole:
 
Provozovatel webu Synergetic s.r.o., jako správce osobních údajů, zpracovává na tomto webu soubory cookies pro zlepšování prostředí webových stránek, pro analytické účely a pro cílenou reklamu. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním. Další informace