Zrání, ošetřování, solení

Žluto-červeno-oranžové barvivo přírodního původu, které se získává ze semen stromu Bixa orellana, česky Oreláník barvířský.  

Tvoří ho především bixin, který je rozpustný v tucích a norbixin, který je rozpustný ve vodě. Mírně zemitá, pižmová a lehce pikantní chuť 

Práškový přípravek s obsahem Natamicinu proti plísním a kvasinkám na povrchu sýrů. Nanáší se postřikem, omýváním nebo ve vodní lázni. 

Množství na 2 - 10l vody.  Neovlivňuje přirozené zrání uvnitř sýru, působí jen na povrchu. 

Tekutý kouř  je připraven kondenzací kouře z bílého ořechu Hickory.

  Dnes se jeho použitím nahrazuje klasické uzení. Použití je jednodušší a snadněji se zařazuje do výrobních postupů. Chuť i barva je odlišná od klasického uzení kouřem, ovšem pro většinu lidí již natolik známá, že přijímají tento přípravek, jako naprosto běžný a výrobky považují za prostě "uzené"  

Fixírka pro rozstřikování tekutých přípravků foukáním ústy.

 Kartáč pro ošetřování tvrdších sýrů kartáčováním. Pevné štětiny. 

 Kartáč pro ošetřování velkých tvrdých sýrů kartáčováním. Pevné drsné štětiny. 

 Malý kartáček na malé sýry. Pro ošetřování tvrdších sýrů kartáčováním. Pevné štětiny. 

Kbelík vhodný pro uchování a přepravu mléka, pro zrání kysané smetany, jogurtu, uchování solného nálevu, k nasolování apod.  Ucho plast. 

Hranatý kbelík, obdélník v bílém provedení.  Hranatý kbelík se lépe skládá do chladničky, např. při chlazení mléka. Je však třeba nechat mezi kbelíky prostor aby chladný vzduch mohl proudit a mléko dostatečně rychle ochlazovat. 

Hranatý kbelík, čtverec v bílém provedení.  Hranatý kbelík se lépe skládá do chladničky, např. při chlazení mléka. Je však třeba nechat mezi kbelíky prostor aby chladný vzduch mohl proudit a mléko dostatečně rychle ochlazovat. 

Oválný kbelík v zeleném provedení.  Vhodný např. na solný nálev. Oválný kbelík se lépe skládá do chladničky, např. při chlazení mléka. Je však třeba nechat mezi kbelíky prostor aby chladný vzduch mohl proudit a mléko dostatečně rychle ochlazovat. 

Hranatý kbelík v bílém provedení.  Hranatý kbelík se lépe skládá do chladničky, např. při chlazení mléka. Je však třeba nechat mezi kbelíky prostor aby chladný vzduch mohl proudit a mléko dostatečně rychle ochlazovat. 

Kbelík vhodný pro uchování a přepravu mléka, pro zrání kysané smetany, jogurtu, uchování solného nálevu, k nasolování apod

Hranatý kbelík v bílém provedení. Díky tvaru velmi skladný.  Při chlazení mléka nechte proudit mezi jednotlivými kbelíky vzduch. 

Praktická lehká nerez miska. Na sůl k nasolování na sucho, prosolování sýřeniny, k hromadnému posypu sýrů kořením, odvažování surovin, promíchávání pomazánek a dalšímu použití, které Vás napadne. 

 Snadno udržovatelná 

Praktická lehká nerez miska. Na sůl k nasolování na sucho, prosolování sýřeniny, k hromadnému posypu sýrů kořením, odvažování surovin, promíchávání pomazánek a dalšímu použití, které Vás napadne. 

 Snadno udržovatelná 

Pevná kvalitní miska pro uchování čehokoliv, např. když je potřeba uložit sýřeninu na tažené sýry do chladu. Víko jako na kbelíku, velmi dobře těsní. Vhodná pro uchování i kultivaci, popř. distribuci smetany, jogurt, tvarohu, nakládaných sýrů a dalších tekutých i pevných materiálů. Vhodná pro přípravu a uchování pomazánek a dalších potravin. K rozmíchání plísňové a kvasinkové kultury k omývání. 

Transparentní tónovaná miska. Praktická miska na sůl k nasolování na sucho, prosolování sýřeniny, k hromadnému posypu sýrů kořením, odvažování surovin, promíchávání pomazánek a dalšímu použití, které Vás napadne. 

 Snadno udržovatelná 

Transparentní tónovaná miska. Praktická miska na sůl k nasolování na sucho, prosolování sýřeniny, k hromadnému posypu sýrů kořením, odvažování surovin, promíchávání pomazánek a dalšímu použití, které Vás napadne. 

 Snadno udržovatelná 

Transparentní tónovaná miska. Praktická miska k nasolování na sucho i v nálevu, prosolování sýřeniny, odvažování surovin, promíchávání pomazánek a dalšímu použití, které Vás napadne. 

 Snadno udržovatelná 

Transparentní tónovaná miska. Praktická miska k nasolování na sucho i v nálevu, prosolování sýřeniny, odvažování surovin, promíchávání pomazánek a dalšímu použití, které Vás napadne. 

 Snadno udržovatelná 

Transparentní tónovaná miska. Praktická miska k nasolování na sucho i v nálevu, prosolování sýřeniny, odvažování surovin, promíchávání pomazánek a dalšímu použití, které Vás napadne. 

 Snadno udržovatelná 

S malým množstvím Natamicinu proti plísním a kvasinkám.  Vhodný pro povrchové ošetření tvrdých a polotvrdých sýrů. Po zaschnutí vytvoří na sýru ochranou vrstvu syté černé barvy. 

S malým množstvím Natamicinu proti plísním a kvasinkám.   Vhodný pro povrchové ošetření tvrdých a polotvrdých sýrů. Po zaschnutí vytvoří na sýru ochranou vrstvu syté červené barvy, mírně transparentní (průhlednou). 

S malým množstvím Natamicinu proti plísním a kvasinkám.   Vhodný pro povrchové ošetření tvrdých a polotvrdých sýrů. Po zaschnutí vytvoří na sýru ochranou vrstvu syté červené barvy, mírně transparentní (průhlednou). 

S malým množstvím Natamicinu proti plísním a kvasinkám. Vhodný pro povrchové ošetření tvrdých a polotvrdých sýrů. Po zaschnutí vytvoří na sýru ochranou vrstvu syté sýrově žluté barvy, mírně transparentní (průhlednou).  

S malým množstvím Natamicinu proti plísním a kvasinkám. Vhodný pro povrchové ošetření tvrdých a polotvrdých sýrů. Po zaschnutí vytvoří na sýru ochranou vrstvu syté sýrově žluté barvy, mírně transparentní (průhlednou).  

Typické pro výrobu sýra Vacherin.

Slaměná podložka pro zrání a dosažení výjimečných sýrů. Vhodná také jako dekorace přírodního vzhledu.

 Množství 1ks. 

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Balení připravené pro využití při domácí výrobě Zrajících sýrů z kultury Beaugel 15. Snadné aplikace