› E-shop › Zrání, ošetřování, solení › Přísady a pomůcky ovlivňující zrání

Přísady a pomůcky ovlivňující zrání

Nejprodávanější

1.

Dým tekutý - uzené aroma 200ml – Skladem
Tekutý kouř je připraven kondenzací kouře z bílého ořechu Hickory....

175 Kč
2.

Podložka slaměná pod sýry 30x30cm – Skladem
Slaměná podložka pro zrání a dosažení výjimečných sýrů. Vhodná také jako...

38 Kč
3.

Popel sýrařský - kelímek 50g – Skladem
Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů,...

95 Kč
4.

Vidlice pikýrovací - nerez – Skladem
Nerez vidlice pro tvoření otvorů u sýrů s modrou plísní. Pro sýry typu...

850 Kč
5.

Popel sýrařský - k naředění v lahvičce 200ml – Skladem
Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů,...

52 Kč

Zobrazit více

Stránka 1 z 1 - 12 položek celkem

Kód: 376

Barvivo do sýrů přírodní - Annatto - 200ml

Skladem

Žluto-červeno-oranžové barvivo přírodního původu, které se získává ze semen stromu Bixa orellana, česky Oreláník barvířský.

Tvoří ho především bixin, který je rozpustný v tucích a norbixin, který je rozpustný ve vodě. Mírně zemitá, pižmová a lehce pikantní chuť

175 Kč / ks
Kód: 1761

Delvocid - prášková emulze proti plísním, 10g

Skladem

Práškový přípravek s obsahem Natamicinu proti plísním a kvasinkám na povrchu sýrů. Nanáší se postřikem, omýváním nebo ve vodní lázni.

Množství na 2 - 10l vody. Neovlivňuje přirozené zrání uvnitř sýru, působí jen na povrchu.

590 Kč / ks
Kód: 5904

Dým tekutý - uzené aroma 200ml

Skladem

Tekutý kouř je připraven kondenzací kouře z bílého ořechu Hickory.

Dnes se jeho použitím nahrazuje klasické uzení. Použití je jednodušší a snadněji se zařazuje do výrobních postupů. Chuť i barva je odlišná od klasického uzení kouřem, ovšem pro většinu lidí již natolik známá, že přijímají tento přípravek, jako naprosto běžný a výrobky považují za prostě "uzené"

175 Kč / ks
Kód: 810

Fixírka na tekutý dým

Skladem

Fixírka pro rozstřikování tekutých přípravků foukáním ústy.

48 Kč / ks
Kód: 211

Pásky lýkové

Skladem

Typické pro výrobu sýra Vacherin.

16 Kč / ks
Kód: 715

Podložka slaměná pod sýry 30x30cm

Skladem

Slaměná podložka pro zrání a dosažení výjimečných sýrů. Vhodná také jako dekorace přírodního vzhledu.

Množství 1ks.

38 Kč / ks
Kód: 1853

Popel sýrařský - k naředění v lahvičce 200ml

Skladem

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Balení připravené pro využití při domácí výrobě Zrajících sýrů z kultury Beaugel 15. Snadné aplikace

52 Kč / ks
Kód: 213

Popel sýrařský - kelímek 50g

Skladem

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Působí také velmi efektně

95 Kč / ks
Kód: 418

Popel sýrařský - sáček 1kg

Skladem

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Působí také velmi efektně

1 550 Kč / ks
Kód: 417

Popel sýrařský - sáček 500g

Skladem

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Působí také velmi efektně

850 Kč / ks
Kód: 565

Stéblo slaměné Saint Maure - 30ks, žito

Skladem

Pro tradiční výrobu sýru Saint Maure, kde slouží na zpevnění a provzdušnění sýru. Sýr stéblem "dýchá" a dobře zraje.

128 Kč / ks
Kód: 1872

Vidlice pikýrovací - nerez

Skladem

Nerez vidlice pro tvoření otvorů u sýrů s modrou plísní. Pro sýry typu Roquefort, Gorgonzola nebo Niva. Pro sýry s modrou plísní dle návodu pro domácí výrobu z kultur Beaugel12 a Beaugel13.

850 Kč / ks

Stránka 1 z 1 - 12 položek celkem