› E-shop › Mlékárenské kultury › Domácí výroba - výběr kultur › řada Beaugel-SYN › Sýry › Beaugel 11 - Petits Affinés - Malé Zrající sýry - na 5l mléka

Beaugel 11 - Petits Affinés - Malé Zrající sýry - na 5l mléka

1 z 3

ťapka - krátký popis Jak povýšit tvaroh na něco delikátního?.Uděláte z něj zrající sýr!

Kompletní kultura pro zrající sýry tipu Crottin. Nejlepší výsledky jsou z mléka kozího, ale z kravského budou také výborné.

Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě

Dostupnost	Skladem
Cena	78,51 Kč bez DPH
95 Kč / ks

Parametry

Kód produktu	667
Kategorie	Sýry

Tisk Dotaz

Popis
Soubory
Diskuse

Popis

BEAUGEL 11 - Petits Affinés - malé zrající sýry a lá crottin - NA 5L MLÉKA

Kompletní kultura pro Francouzský zrající sýr.

Beaugel 11 je unikátní soubor kultur, vybraných v dílně Coquard pro výrobu sýru typu Crottin. Tuba obsahuje syřidlo, kultury k zakysání i zrání, chlorid vápenatý a plnidlo (sušené mléko). Postup výroby je přizpůsoben tomu, že dáváte do mléka vše najednou.

Základem těchto sýrů je kvalitní tvaroh, který postupně prozraje do jemné krémovité konzistence. K této proměně poslouží kvasinky a plísně, které vytvoří typický vrásčitý povrch. Při vhodných podmínkách může zrát až měsíc. Konzumovat však se může již od 10 dnů. Nejlepší chuti dosahuje ve 20 dnech a zajímavé pikantnosti pak okolo měsíce. Zrání zpomalíte uložením v chladu.

Pro koho je kůrka příliš pikantní, je možné sýr jíst i bez ní.

Tyto sýry jsou u nás prozatím trochu opomíjeny, příliš je tady neznáme. Jejich výroba však není složitá a výsledek je obdivuhodný. Toto je jeden ze sýrů o kterém se dá skutečně říci: "Typická Francie :-)".

NÁVOD NAJDETE VEDLE V ZÁLOŽCE SOUBORY

Tuba je určena pro 5l mléka.

Minimální trvanlivost: 6 měsíců při skladování v lednici, nebo 2 roky v mrazáku.

Výrobce: Ets. Coquard, Francie