DOPLNĚNÍ KULTUR: po 15.9.2025 11.10.25 Jogurt, Zákysy, Kefír, Tvaroh / 12.10.25 Hnětené/Tažené sýry / 8.,9.11.25 Sýry doma / 29.11.25 Bochníky - tvrdé zrající sýry / 7.2.26 Sýry na gril a do udírny + Sýry k nakládání a do nálevů. / 7.,8.3.26 Výroba sýrů - 9 kroků / 25.4.26 Bochníky - tvrdé zrající sýry /26.4.26 Plísňáky - zrající sýry s plísní / 7.-10.5.26 Sýry 4 dny - komplet

Přísady a pomůcky ovlivňující zrání

Nejprodávanější

13 položek celkem

Cena

161550
1161550

Značky

Položek k zobrazení: 13
Barvivo do sýrů přírodní - Annatto - 200ml
145 Kč / ks

Žluto-červeno-oranžové barvivo přírodního původu, které se získává ze semen stromu Bixa orellana, česky Oreláník barvířský.   Tvoří ho především bixin, který je rozpustný v tucích a norbixin, který je rozpustný ve vodě. Mírně zemitá, pižmová a lehce pikantní chuť 

Kód: 376
Delvocid - prášková emulze proti plísním, 10g
628 Kč / ks

Práškový přípravek s obsahem Natamicinu proti plísním a kvasinkám na povrchu sýrů. Nanáší se postřikem, omýváním nebo ve vodní lázni.  Množství na 2 - 10l vody.  Neovlivňuje přirozené zrání uvnitř sýru, působí jen na povrchu. 

Kód: 1761
Dým tekutý - uzené aroma 200ml
175 Kč / ks

Tekutý kouř  je připraven kondenzací kouře z bílého ořechu Hickory.   Dnes se jeho použitím nahrazuje klasické uzení. Použití je jednodušší a snadněji se zařazuje do výrobních postupů. Chuť i barva je odlišná od klasického uzení kouřem, ovšem pro většinu lidí již natolik známá, že přijímají tento přípravek, jako naprosto běžný a výrobky považují za prostě "uzené"  

Kód: 5904
Fixírka na tekutý dým
48 Kč / ks

Fixírka pro rozstřikování tekutých přípravků foukáním ústy.

Kód: 810
Petr Rys (C) Fotovektor 19
16 Kč / ks

Typické pro výrobu sýra Vacherin.

Kód: 211
Podložka slaměná pod sýry 30x30cm
38 Kč / ks

Slaměná podložka pro zrání a dosažení výjimečných sýrů. Vhodná také jako dekorace přírodního vzhledu.  Množství 1ks. 

Kód: 715
Popel sýrařský - k naředění v lahvičce 200ml
52 Kč / ks

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Balení připravené pro využití při domácí výrobě Zrajících sýrů z kultury Beaugel 15. Snadné aplikace 

Kód: 1853
Popel sýrařský - kelímek 50g
95 Kč / ks

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Působí také velmi efektně 

Kód: 213
plís2
1 550 Kč / ks

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Působí také velmi efektně 

Kód: 418
plís3
850 Kč / ks

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu.  Působí také velmi efektně 

Kód: 417
Stéblo slaměné Saint Maure - 30ks, žito
128 Kč / ks

Pro tradiční výrobu sýru Saint Maure, kde slouží na zpevnění a provzdušnění sýru. Sýr stéblem "dýchá" a dobře zraje. 

Kód: 565
Vidlice pikýrovací - nerez
850 Kč / ks

Nerez vidlice pro tvoření otvorů u sýrů s modrou plísní.  Pro sýry typu Roquefort, Gorgonzola nebo Niva. Pro sýry s modrou plísní dle návodu pro domácí výrobu z kultur Beaugel12 a Beaugel13. 

Kód: 1872
Vývrtka / nebozez sýrařský - 13cm
1 090 Kč / ks

Vývrtka ke vzorkování zrajících tvrdých a polotvrdých sýrů.  Pomocí tohoto vzorku a poklepem můžete kontrolovat vývoj sýru v průběhu zrání. 

Kód: 773