IOTA Reblochon - balení DL1 na 100 - 200l

 
  • 1 z 2
 

Směs termofilních kultur pro tradiční nelisované i lisované sýry, např. typu Reblochon.

ťapka - krátký popis  Vytváří pružné těsto a pestrou chuť. Dobře odolává nežádoucím bakteriím. tlačítko - více info

Cena 152,89 Kč bez DPH
185 Kč / ks    
Kód produktu 974
Kategorie řada Iota
 

IOTA reblochon - termofilní kultura, DL1 na 100 - 200l 

v lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka.

Směs termofilní kultur vhodná k zaočkování měkkých a lisovaných nedohřívaných sýrů. Svým složením vhodná k přípravě sýru typu Reblochon. Vytváří typické chuťové vlastnosti, pružné těsto a pestrou chuť.

Velmi dobře odolává nežádoucím bakteriím díky vzájemné spolupráci obsažených kultur.

Optimální teplota mléka při zaočkování je 28 - 35°C a doba zrání 30 - 60 min.

Složení kultury

- Streptoccocus Thermophylus

- Lactobacillus Bulgaricus

- Lactobacilles ( Lactobacillus rhamnosus et Lactobacillus plantarum )

Velikost balení

- DL1

- doporučené k přímému zaočkování 100 pasterovaného mléka a 200l čerstvého/nepasterovaného mléka


Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku.

Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka, než na kolik je balení určeno. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští.

 

Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.

 

Produktový list k dispozici na vyžádání.

Více o výrobě sýrů tohoto typu se dozvíte na kurzu „Francouzské sýry“ – více informací na stránkách www.dobrykurz.cz

 

Podobné produkty

  • IOTA 4 Tomme rustique - balení DL1 na 200l mléka Novinka Kód: 973
    IOTA 4 Tomme rustique - balení DL1 na 200l mléka
    Skladem

    Směs startovacích a zracích kultur pro typický rustikální sýr. Vhodné pro měkké i lisované sýry.

    ťapka - krátký popis  Tato kultura umožňuje zejména výborné prozrání a vytváří měkké jemné těsto sýra. tlačítko - více info

    195 Kč / ks
  • IOTA St. Nectaire - balení DL1 na 100 - 200l Kód: 105
    IOTA St. Nectaire - balení DL1 na 100 - 200l
    Skladem

    Termofilní kultura obsahující enterokoky a mikrokoky vhodná k zaočkování měkkých a lisovaných nedohřívaných sýrů. Vhodná k přípravě sýrů typu Saint Nectaire nebo Reblochon v kombinaci s dalšími kulturami (pokud se přirozeně nevyskytují v prostředí).

    ťapka - krátký popis Výborné prozrávání, chuťová pestrost, velmi odolné kmeny. tlačítko - více info

    180 Kč / ks

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Nevyplňujte toto pole:
 
Provozovatel webu Synergetic s.r.o., jako správce osobních údajů, zpracovává na tomto webu soubory cookies pro zlepšování prostředí webových stránek, pro analytické účely a pro cílenou reklamu. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním. Další informace