Beaugel 15 - Lactiques Cendrés - Zrající sýr s popelem - na 5l mléka

Kód: 1788

95 Kč / ks 78,51 Kč bez DPH

ťapka - krátký popis Opravdový bonbónek - Zrající sýr s popelem. Malý sýr zcela pokrytý bílou plísní na popelovém základě. Lahodná krémová konzistence.

Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

Kultura obsahuje syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě. Potřebujete už jen popel.

Detailní informace

Popel sýrařský - k naředění v lahvičce 200ml

52 Kč

Sýrařský popel vhodný k aplikaci na povrch tvarohových zrajících sýrů, kde podporuje růst bílé plísně a tvoří ochrannou vrstvu. Balení připravené pro využití při domácí výrobě Zrajících sýrů z kultury Beaugel 15. Snadné aplikace

Kód: 1853

Naběračka nerez s hubičkou - 26/6cm

128 Kč

Malá nerezová naběračka průměr 6cm. Naběračku využijeme hlavně při nabírání sýřeniny v případě, že dle výrobní technologie potřebujeme plnit sýřeninu i se syrovátkou do forem s malým průměrem. U tohoto rozměru např. tvarohové zrající sýry z kultur Beaugel 11 a 15 nebo Iota Cl1 a Iota Cl2 - sýry typu Crottin, St. Maure a pod. Tyto sýry plníme do malých forem.

Kód: 1852

Naběračka plast malá - 28/7,5cm

36 Kč

Šikovná malá plastová naběračka průměr 7,5cm. Naběračku využijeme hlavně při nabírání sýřeniny v případě, že dle výrobní technologie potřebujeme plnit sýřeninu i se syrovátkou. U tohoto rozměru např. tvarohové zrající sýry z kultur Beaugel 11 a 15 nebo Iota Cl1 a Iota Cl2 - sýry typu Crottin, St. Maure a pod. Tyto sýry plníme do malých forem.

Kód: 385

Naběračka plast ovál - průměr 9/ 6,5cm

42 Kč

Šikovná malá oválná naběračka průměr 9/6,5cm, v místě nalévání 3,5cm. Naběračku využijeme hlavně při nabírání sýřeniny v případě, že dle výrobní technologie potřebujeme plnit sýřeninu i se syrovátkou. U tohoto rozměru např. tvarohové zrající sýry z kultur Beaugel 11 a 15 nebo Iota Cl1 a Iota Cl2 - sýry typu Crottin, St. Maure a pod. Tyto sýry plníme do malých forem.

Kód: 7061

Zobrazit všechny související produkty

Popis
Související soubory (1)

Detailní popis produktu

BEAUGEL 15 - lactiques cendrés - Zrající sýr s popelem

Kompletní kultura pro výrobu zrajících tvarohových sýrů s popelem a bílou plísní.

Beaugel 15 je unikátní soubor kultur, vybraných v dílně Coquard pro výrobu zrajících sýrů s bílou plísní, jejíž růst je podpořen přídavkem popela. Tuba obsahuje syřidlo, kultury k zakysání i zrání, chlorid vápenatý a plnidlo (sušené mléko). Postup výroby je přizpůsoben tomu, že dáváte do mléka vše najednou.

Vedle zrajícího sýru a lá Crottin je toto další typický zástupce francouzských zrajících sýrů. Nejvíce se využívá těchto postupů pro sýry z kozího mléka. Ale i z kravského jsou výborné.

Popel není jen dekorací, ale podporuje růst bílé plísně, která prozraje sýr do skvělé krémové konzistence.

NÁVOD NAJDETE VEDLE V ZÁLOŽCE SOUBORY

Tuba je určena pro 5l mléka.

Minimální trvanlivost: 6 měsíců při skladování v lednici, nebo 2 roky v mrazáku.

Výrobce: Ets. Coquard, Francie

Postup výroby: Beaugel 15/ Zrající sýr s popelem (667.4 kB)

Přihlášení k vašemu účtu

Beaugel 15 - Lactiques Cendrés - Zrající sýr s popelem - na 5l mléka

Související produkty

Detailní popis produktu

BEAUGEL 15 - lactiques cendrés - Zrající sýr s popelem

Kompletní kultura pro výrobu zrajících tvarohových sýrů s popelem a bílou plísní.