Beaugel 11 - Petits Affinés - Malé Zrající sýry - na 5l mléka
Kód: 667Související produkty
Detailní popis produktu
BEAUGEL 11 - Petits Affinés - malé zrající sýry a lá crottin - NA 5L MLÉKA 
Kompletní kultura pro Francouzský zrající sýr.
Beaugel 11 je unikátní soubor kultur, vybraných v dílně Coquard pro výrobu sýru typu Crottin. Tuba obsahuje syřidlo, kultury k zakysání i zrání, chlorid vápenatý a plnidlo (sušené mléko). Postup výroby je přizpůsoben tomu, že dáváte do mléka vše najednou.
Základem těchto sýrů je kvalitní tvaroh, který postupně prozraje do jemné krémovité konzistence. K této proměně poslouží kvasinky a plísně, které vytvoří typický vrásčitý povrch. Při vhodných podmínkách může zrát až měsíc. Konzumovat však se může již od 10 dnů. Nejlepší chuti dosahuje ve 20 dnech a zajímavé pikantnosti pak okolo měsíce. Zrání zpomalíte uložením v chladu.
Pro koho je kůrka příliš pikantní, je možné sýr jíst i bez ní.
Tyto sýry jsou u nás prozatím trochu opomíjeny, příliš je tady neznáme. Jejich výroba však není složitá a výsledek je obdivuhodný. Toto je jeden ze sýrů o kterém se dá skutečně říci: "Typická Francie :-)".
NÁVOD NAJDETE VEDLE V ZÁLOŽCE SOUBORY
Tuba je určena pro 5l mléka.
Minimální trvanlivost: 6 měsíců při skladování v lednici, nebo 2 roky v mrazáku.
Výrobce: Ets. Coquard, Francie
