›  E-shop  ›  Mlékárenské kultury  ›  Domácí výroba - sýry, zákysy  ›  Sýry  ›  Beaugel 12 - Petit Bleus - Malé modré sýry - na 5l mléka

Beaugel 12 - Petit Bleus - Malé modré sýry - na 5l mléka

 

1 z 3

Sýry s modrou plísní. Malé, působivé, lahodné! Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře. Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě  Dostupnost Vyprodáno Měrná cena 95 Kč / 1 ks Cena 78,51 Kč bez DPH 95 Kč / ks     Parametry Kód produktu 1787 Kategorie Sýry Tisk Dotaz Hlídat cenu

• Popis
• Soubory

 

Popis

BEAUGEL 12 - Petit bleus - malé modré sýry - NA 5L MLÉKA       

Kompletní kultura pro výrobu sýrů s modrou plísní.

 

---

 Beaugel 12 je unikátní soubor kultur, vybraných v dílně Coquard pro výrobu lahodných sýrů s modrou plísní. Tuba obsahuje syřidlo, kultury k zakysání i zrání, chlorid vápenatý a plnidlo (sušené mléko). Postup výroby je přizpůsoben tomu, že dáváte do mléka vše najednou. 

K těmto zajímavým malým prozrávajícím sýrům budeme těžko hledat u nás alternativu. Je to pro naše končiny něco nového. Sýry s modrou plísní nejsou úplně jednoduché na výrobu.Udělat Roquefortské plísni dobré podmínky pro život je už trochu vyšší sýrařská. Zde máte možnost si vyzkoušet jejich přípravu v domácích podmínkách s téměř jistým úspěchem. Složení kultury je voleno tak, aby modrá plíseň mohla dobře růst a vytvořit typickou chuť, lahodnou až pikantní. 

---

 NÁVOD NAJDETE VEDLE V ZÁLOŽCE SOUBORY

Tuba je určena pro 5l mléka.

Minimální trvanlivost: 6 měsíců při skladování v lednici, nebo 2 roky v mrazáku.

Výrobce: Ets. Coquard, Francie

---

 

Související produkty

• Kód: 1852

  Naběračka nerez s hubičkou - 26/6cm

  Skladem

  Malá nerezová naběračka průměr 6cm.  Naběračku využijeme hlavně při nabírání sýřeniny v případě, že dle výrobní technologie potřebujeme plnit sýřeninu i se syrovátkou do forem s malým průměrem.  U tohoto rozměru např. tvarohové zrající sýry z kultur Beaugel 11 a 15 nebo Iota Cl1 a Iota Cl2 - sýry typu Crottin, St. Maure a pod. Tyto sýry plníme do malých forem. 

  128 Kč
• Kód: 1872

  Vidlice pikýrovací - nerez

  Skladem

  Nerez vidlice pro tvoření otvorů u sýrů s modrou plísní.  Pro sýry typu Roquefort, Gorgonzola nebo Niva. Pro sýry s modrou plísní dle návodu pro domácí výrobu z kultur Beaugel12 a Beaugel13. 

  850 Kč

Podobné produkty

• Kód: 1860

  Beaugel 13 - Fourmette Bleue - Modrý váleček - na 5l mléka

  Skladem

   Modrý váleček, tak přesně vypadá tato varianta sýrů s modrou plísní. Jemný i pikantní, k pochutnání i do kuchyně.

  Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

  Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě 

  95 Kč
• Kód: 114

  SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

  Skladem

  Roquefortská plíseň, modré a světle šedé barvy, vyvážené chuti s příměsí ovocných tónů a krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka.

  Pro sýry typu Gorgonzola a Fourmes. 

  260 Kč

Postup výroby: Beaugel 12/ Malé modré sýry (534.4 kB)