IOTA CL2 - balení DL1 na 200l mléka
Popis
IOTA CL2 - balení DL1 na 200l mléka
Směs mezofilních a termofilních kultur a Geotrichum Candidum pro tvarohové sýry.
Kompletní směs pro výrobu sýrů typu St. Marcellin, Picodon, Charollais, Rigotte, Crottin - sýry s plísní napovrchu. Okyselování je pomalé. Povrch sýrů je bílý, prozrávání mírnější než u Iota CL1.
Potlačuje růst nežádoucích plísní, konkrétně černé - Mucor.
Složení kultury |
- mezofilní a termofilní kultury |
- Geotrichum Candidum |
Velikost balení |
- DL1 |
- doporučené k přímému zaočkování 200l mléka |
Dávkování kultury je ovlivněno různými faktory. Při dobré kvalitě mléka není výjimkou, že lze kulturu využít až na dvojnásobné množství mléka. Dávky se mohou měnit i v průběhu "sezóny", tzn. vlastnosti mléka se mohou měnit. Roli hraje i kondice kultury, tedy např. stáří nebo podmínky skladování.
Obecně také platí, že na nepasterované mléko je třeba dávkovat větší množství kultury, aby se bakterie mohli prosadit v konkurenci s přirozenou mikroflórou mléka.
Podobné produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.