›  E-shop  ›  Mlékárenské kultury  ›  Domácí výroba - sýry, zákysy  ›  Sýry  ›  Beaugel 13 - Fourmette Bleue - Modrý váleček - na 5l mléka

Beaugel 13 - Fourmette Bleue - Modrý váleček - na 5l mléka

 

1 z 4

Modrý váleček, tak přesně vypadá tato varianta sýrů s modrou plísní. Jemný i pikantní, k pochutnání i do kuchyně. Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře. Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě  Dostupnost Skladem Cena 78,51 Kč bez DPH 95 Kč / ks     Parametry Kód produktu 1860 Kategorie Sýry Tisk Dotaz Hlídat cenu

• Popis
• Soubory

 

Popis

BEAUGEL 13 - fourmeTTe BLeUE - Modrý váleček       

Kompletní kultura pro výrobu sýrů s modrou plísní.

 

---

 Beaugel 13 je unikátní soubor kultur, vybraných v dílně Coquard pro výrobu originálních sýrů s modrou plísní. Tuba obsahuje syřidlo, kultury k zakysání i zrání, chlorid vápenatý a plnidlo (sušené mléko). Postup výroby je přizpůsoben tomu, že dáváte do mléka vše najednou. 

Niva? Ne. Francouzský originál a dokonalost! Lákavý sýr s modrou plísní, zajímavého tvaru. Kolem 20-ti dnů od výroby jsou mladé a jemné, za dalších 15 dnů pikantní. A dále? To už záleží na Vás :-).

Sýry s modrou plísní nejsou úplně jednoduché na výrobu.Udělat Roquefortské plísni dobré podmínky pro život je už trochu vyšší sýrařská. Zde máte možnost si vyzkoušet jejich přípravu v domácích podmínkách s téměř jistým úspěchem.

---

 NÁVOD NAJDETE VEDLE V ZÁLOŽCE SOUBORY

Tuba je určena pro 5l mléka.

Minimální trvanlivost: 6 měsíců při skladování v lednici, nebo 2 roky v mrazáku.

Výrobce: Ets. Coquard, Francie

 

 

Související produkty

• Kód: 1852

  Naběračka nerez s hubičkou - 26/6cm

  Skladem

  Malá nerezová naběračka průměr 6cm.  Naběračku využijeme hlavně při nabírání sýřeniny v případě, že dle výrobní technologie potřebujeme plnit sýřeninu i se syrovátkou do forem s malým průměrem.  U tohoto rozměru např. tvarohové zrající sýry z kultur Beaugel 11 a 15 nebo Iota Cl1 a Iota Cl2 - sýry typu Crottin, St. Maure a pod. Tyto sýry plníme do malých forem. 

  128 Kč
• Kód: 1872

  Vidlice pikýrovací - nerez

  Skladem

  Nerez vidlice pro tvoření otvorů u sýrů s modrou plísní.  Pro sýry typu Roquefort, Gorgonzola nebo Niva. Pro sýry s modrou plísní dle návodu pro domácí výrobu z kultur Beaugel12 a Beaugel13. 

  850 Kč
• Kód: 1875

  FF29 - Fourmette Bleue - Modrý váleček, prům.6,3 x d.13,8cm

  Skladem

   Forma válcového tvaru bez dna vhodná pro výrobu sýru typu Fourmette Bleue - Modrý váleček z kulturyBeaugel13. Nebo pro další sýry válcového tvaru, např. Buche

  149 Kč
• Kód: 1876

  FF28 - půlka - Fourmette Bleue - Modrý váleček, prům.6,3 x d.13,8cm

  Skladem

   Forma vhodná k podložení při výrobě sýru typu Fourmette Bleue - Modrý váleček z kulturyBeaugel13. Nebo pro další sýry válcového tvaru, např. Buche 

  280 Kč

Podobné produkty

• Kód: 114

  SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti na 200l mléka

  Skladem

  Roquefortská plíseň, modré a světle šedé barvy, vyvážené chuti s příměsí ovocných tónů a krémovitou strukturou.  Dle praktických zkušeností lze kulturu využít až na 500 litrů mléka.

  Pro sýry typu Gorgonzola a Fourmes. 

  260 Kč
• Kód: 1787

  Beaugel 12 - Petit Bleus - Malé modré sýry - na 5l mléka

  Vyprodáno

   Sýry s modrou plísní. Malé, působivé, lahodné!

  Kompletní kultura pro lahodný tvarohový čerstvý sýr. Nejlepší výsledky jsou z čerstvého domácího plnotučného mléka, ale můžete zkusit najít i kvalitního farmáře.

  Kultura obsahuje kompletně vše, co potřebujete. Syřidlo, chlorid vápenatý, zaočkovací i zrací kultury a návod k výrobě 

  95 Kč

Postup výroby: Beaugel 13/ Modrý váleček (536.1 kB)