Formy sýrařské, Strana 2

Vhodná na odkapání tvarohu, čerstvého měkkého sýra, na sýry balkánského typu, na sýry s plísní i polotvrdé sýry.

Forma na čerstvý sýr, ricottu, sýr balkánského typu nebo sýry s plísní (roquefortská).

Plastová utahovací forma - na velké bochníky lisovaných sýrů alpského typu, vhodná pro zpracování většího množství mléka.

Vhodná na měkké, ale i na polotvrdé dohřívané sýry.

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr. Na sýry o váze 3 - 5kg dle výtěžnosti mléka. Různé výšky forem Vám umožňují různé naplnění sýřeninou a tím ovlivnit výslednou výšku sýru.   Na sýry typu Pecorino a další polotvrdé zrající sýry.

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr.  Na sýry o váze 3 - 4kg dle výtěžnosti mléka.  Na sýry typu Pecorino a další polotvrdé zrající sýry.    

Forma na dohřívaný, polotvrdý a tvrdý sýr z masivního materiálu. Můžete do ní dělat sýr z 15 litrů ale i třeba ze 40l mléka, záleží na postupu, který zvolíte, zda měkčí na tvrdší sýr. Zda nízký nebo pořádný blok.   V Itálii a na Corsice se můžete inspirovat těmito sýry. Sýřenina se dohřívá, vrší do formy a vtlačuje a pěstí pěchuje do požadované konzistence. 

Forma na měkký až polotvrdý sýr odkapávaný pouze vlastní vahou. Čerstvý sýr, Sýry s plísní nebo kvasinkami typu Romadur. Možno využít na  Balkán až Tomme nelisované. Výroba z cca 5 - 10 litrů mléka, výsledná váha sýra 0,5 - 2 kg.     

Forma na čerstvý měkký sýr, ricottu, sýr balkánského typu nebo na sýry s plísní. 

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Bez vzoru - hladká.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem výraznějšího proužku.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem silného proužku.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem výraznějšího proužku.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Přidané zaoblené díly umožní vytvarování bochánku se zaoblenými hranami. Je možné ji použít také k lisování polotvrdého sýra.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem výraznějšího proužku.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem výraznějšího proužku.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem výraznějšího proužku.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Bez vzoru. Typický tvar pro sýr Sologuni.

Velmi pevná forma určená ke konečnému vytvarování taženého sýra nebo másla. Se vzorem výraznějšího proužku.

Velmi pevná forma určená k vytvarování polotvrdého sýru typ Gouda, tvarohu, taženého sýru jako Mozzarella, Kaškaval, dále Balkánu nebo másla. Velikost vhodná pro obchodní balení a další porcování.  Název napovídá další kuchyňské využití, tedy toasty, obalované plátky a pod. Hranatý tvar v této velikosti umožňuje plátkovat na kráječi nebo porcovat na pravidelné plátky. 

Velmi pevná forma určená k vytvarování polotvrdého sýru např. Gouda, Tomme a pod. Tvarohu, taženého sýru jako Mozzarella a Sologuni. Dále Balkánu nebo másla. Velikost vhodná pro obchodní balení a další porcování.  Název napovídá další kuchyňské využití, tedy toasty, obalované plátky a pod. Hranatý tvar v této velikosti umožňuje plátkovat na kráječi nebo porcovat na pravidelné plátky. 

Forma pro lisování, včetně víka.

Forma pro lisování, včetně víka.

Forma pro lisování, včetně víka.

Forma pro lisování, včetně víka.

Forma pro lisování, včetně víka.

Forma pro lisování, včetně víka.

Forma pro lisování, včetně víka.

Forma pro lisování, včetně víka.

Forma pro lisování, včetně víka.